家常猪脊骨怎么炖

家常猪脊骨炖制的方法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 准备骨头、清水、黄酒、姜、花椒、八角、香叶、桂皮等食材。

2. 将骨头洗净，焯水后用清水清洗干净。

3. 将骨头放入锅中，加入姜、花椒、八角、香叶、桂皮以及黄酒，再加入适量的清水。

4. 大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖30分钟以上，让骨香充分渗出。

5. 加入盐调味，继续炖煮3-5分钟，让盐味充分渗入骨髓。

方法二：

1. 备好猪脊骨、黄豆、葱姜蒜、料酒和各种调料（八角、花椒、香叶等）。

2. 将猪脊骨洗净焯水去血沫，所有食材放入砂锅。

3. 一次性加够水，小火慢炖约一个半小时。

4. 加盐和胡椒粉调味，再撒上香葱和香菜即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。

炖家常猪脊骨时，需要注意以下几点：

1. 脊骨要清洗干净，剁成小块，去掉多余的杂质。

2. 冷水下锅，这样可以把猪脊骨的血水煮出来，煮成奶白色时就可以把上面的油全部打掉。

3. 炖脊骨时最好使用高压锅，口感不硬。加入的配料要依据个人口味，但注意不要放太多，以免影响脊骨本身的鲜美。

4. 不要一直用大火烧煮，那样会使肉硬，吃起来口感不好。

5. 不要过早的放盐，盐会使肉里的水分流失，导致脊骨炖好后口感发柴。

另外，在炖脊骨的过程中可以加一些土豆、萝卜等蔬菜，可以使汤更鲜美，同时增加食材的口感。

以上就是炖家常猪脊骨的一些注意事项，希望对你有所帮助。

炖家常猪脊骨的步骤如下：

食材：猪脊骨500克、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、料酒适量、盐适量、酱油适量、糖适量、花椒适量、干辣椒适量、油适量。

步骤：

1. 脊骨焯水后洗净血沫。

2. 葱姜蒜切段备用。

3. 锅中放少许油，放入糖，炒出糖色。

4. 放入脊骨，料酒，翻炒。

5. 放入酱油，翻炒。

6. 放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，翻炒。

7. 加入热水没过骨头，大火烧开。

8. 转小火，炖至骨头熟烂，加入盐调味即可。

这样就可以做出美味的家常猪脊骨了。如果想要更简单方便的话，也可以选择用高压锅，更省时省力。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。