清炖鱼的家常做法

清炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干。

2. 鱼身两侧均匀地切入刀口，便于入味。

3. 鱼身均匀抹上盐、料酒、生抽，腌制10分钟。

4. 葱切段、姜切片、蒜切块，铺满炖锅，待用。

5. 热锅凉油，油热后倒入鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少许的油，倒入炖锅中的鱼，加水没过鱼身，煮开后转小火炖20分钟。

7. 加适量盐、鸡精调味，出锅，撒上葱花和香菜即可。

以上步骤供您参考，注意根据鱼的大小和火候调整炖的时间。另外，炖锅和煎鱼的油需要确保干净卫生，以免影响口感和健康。

清炖鱼的特点是鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美、营养丰富，适合作为家常菜招待客人。

清炖鱼的家常做法注意事项如下：

1. 选用新鲜的鱼类，清炖时无需过多调料。

2. 先用油煎一下鱼，这样在炖煮时不容易散。

3. 炖鱼时最好使用小火，保持汤面微开。

4. 炖鱼时间不要太长，以免鱼肉变老。

5. 清炖鱼汤不要加盖，以利于水汽蒸发，这样汤会更加乳白鲜美。

6. 一定要加热水，如果加冷水，鱼的腥味难去，影响口味。

7. 最好使用农夫山泉等大品牌矿泉水，口感会更好。

8. 炖鱼时不要翻动鱼，以免把鱼弄碎。应该用筷子将鱼眼睛击破，这样汤会更加鲜美。

9. 炖鱼时的一些小料如豆腐、粉条等可根据个人口味来决定是否加入。

总之，清炖鱼是一道简单易做，美味可口的家常菜，只要注意以上几点，就可以做出美味的清炖鱼。

清炖鱼的家常做法具体步骤如下：

材料：

鲜鱼1条、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香菜适量。

1. 准备一条收拾干净的鱼，然后在鱼身上切斜刀，方便入味。

2. 切好的鱼放入盘中，放上葱姜，再倒入少许料酒去腥，然后腌制20分钟左右。

3. 准备适量的葱姜和蒜，并切好葱花和姜片。

4. 不粘锅预热，将腌制好的鱼沥干水分后放入锅中，两面煎至金黄。

5. 煎好的鱼放入盘中，锅中倒入适量的清水，放入切好的葱姜蒜。

6. 倒入适量的料酒，根据个人口味加盐调味，然后大火烧开，转中火炖煮15分钟左右。

7. 煮至汤汁浓白，然后放入香菜和鸡精即可关火。

清炖鱼的口感清淡，鱼肉鲜美，非常适合老人和孩子。记得炖煮过程中不要加盐过早，否则会使鱼肉变老变硬。