生鱼做法大全家常

生鱼做法大全家常的两种做法如下：

第一种做法：

1. 生鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打上花刀方便入味。

2. 生姜、葱切丝，放入鱼碗里，加入料酒。

3. 锅里放入清水，水开后放入鱼，烫一下，去除腥味。

4. 捞出鱼，放入碗中，撒上姜丝、葱丝、盐、生抽和花生油。

5. 锅里放入油，加入几粒花椒、干辣椒和香菜炒香，倒入碗中即可。

第二种做法：

1. 生鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状。

2. 锅里倒入适量油，爆香生姜、干辣椒、花椒和蒜末。

3. 放入鱼块，加入豆瓣酱和料酒，煸炒至金黄色。

4. 倒入适量清水，煮沸后加入酱油、盐和鸡精，煮至入味。

5. 煮至汤汁收浓，撒上葱花和胡椒粉即可。

以上两种做法可以根据个人口味和喜好选择。另外，生鱼的做法还有很多其他的方法，可以参考其他食谱。

生鱼做法大全家常的注意事项包括：

1. 生鱼片应趁新鲜，一次吃完，吃不了的鱼肉应放在冰箱冷藏，再次食用时应再次加热。

2. 调料的搭配可选择适量的酱油、姜末和葱花，这些调料能中和鱼生的腥味，让鱼肉口感更佳。

3. 鱼生的腌制时间要控制得当，不能太长也不能太短，一般控制在十分钟左右即可。时间太长会影响鱼肉的口感和营养价值。

4. 生鱼片的刀工要精细，薄厚度要均匀，这样既容易入味，又能保持鱼肉的鲜美。

5. 鱼生的储存时间不宜过长，因为鱼肉会氧化而变黄，同时也会滋生细菌，可能会引发食物中毒。

6. 在食用生鱼片时，可以搭配姜末和醋，以减少鱼腥味。同时要注意卫生，避免细菌和寄生虫感染。

7. 孕妇、小孩、老人等免疫力较差的人群最好不要食用生鱼片。

8. 患有过敏史的人群也要谨慎食用生鱼片，避免引发过敏反应。

总之，生鱼做法大全家常需要注意卫生、新鲜、刀工、储存时间等方面的问题，以确保食用安全和健康。

生鱼做法大全家常可以参考以下三种：

清蒸生鱼。需要准备生鱼、生姜、小葱。把生鱼处理干净之后，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟，然后把生鱼放入蒸锅蒸7分钟即可。

红烧生鱼。需要准备生鱼、生姜、小葱、油、酱油、糖、盐、鸡精、醋等食材。首先把生鱼煎至金黄，加入调味料和适量的水，煮到汁浓味香即可。

酸甜生鱼。需要准备生鱼、生姜、小葱、彩椒、番茄酱、糖、醋、盐、生抽、淀粉等食材。把生鱼腌制后煎至两面金黄，加入彩椒和葱姜蒜，加入糖醋调味料煮开，用淀粉勾芡即可。

此外，还有很多其他的生鱼做法，如：

香煎生鱼：需要准备生鱼片，米酒、姜丝、白胡椒、香菜等食材，将生鱼片洗净后，加入米酒、姜丝、香菜拌匀腌制片刻，再加入少许白胡椒粉腌制一会儿，锅烧热后放入适量油，将生鱼放入锅中小火慢煎至两面金黄，出锅后撒上葱花即可。

清炖生鱼：需要准备生鱼，生姜，小葱，料酒，盐等食材。把生鱼处理干净后，用料酒腌制15分钟，放入锅中加入姜片和清水慢慢炖熟，出锅前加入少许盐调味即可。

在烹饪生鱼时要注意火候的掌握，以确保鱼肉的口感和营养价值。同时，在处理生鱼时要注意防止被鱼刺卡住。以上三种做法较为常见，口味也各异，可以根据个人口味选择合适的做法。