架豆角的家常做法

以下是架豆角的家常做法：

食材：架豆王、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽。

步骤：

1. 架豆王掐去头尾，洗净备用。

2. 五花肉切成1厘米见方的肉丁。

3. 葱、姜、蒜切碎，干辣椒切段。

4. 炒锅烧热，放入适量油，倒入五花肉煸炒。煸炒至肉丁油脂溢出，表面微焦。

5. 加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

6. 倒入架豆王，翻炒均匀。

7. 加入适量生抽，再加入适量清水，水量刚好没过豆角。

8. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，直到豆角熟透。

9. 炒架豆角时水分会蒸发，所以不需要额外加水。如果翻炒过程中发现太干，可以适量加一点点水。

完成上述步骤后，美味的架豆角就做好了，可根据个人口味适当调整烹饪时间及佐料用量。

以下是架豆角的家常做法注意事项：

1. 选豆角要选嫩一些的，表皮没有斑点，没有裂开的豆角，以免豆角不熟而中毒。

2. 由于豆角的荚嫩易老，所以烹调时，要先将豆角煸炒到颜色转为绿色，并且断生后再加入其他调料。

3. 炒架豆角时不要加水与豆角一起炒，因为加了水之后，水分蒸发会带走热量，容易糊锅。正确的做法是用中小火慢慢翻炒，直到豆角表面由原来的绿色变成了暗绿色，并且表面微微发皱才可以。

4. 架豆角一定要煮熟再吃，因为架豆角中含有皂素和植物血凝素，没有煮熟的话容易引起食物中毒。

以上就是制作架豆角的家常做法的注意事项。同时，为了提升口感，可以适量加一些蒜末、姜末、酱油、盐、鸡精等调料，并注意控制火候，确保豆角熟透。

以下是架豆角的家常做法的相关信息：

食材：

架豆角500g

猪肉适量

大葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

鸡精适量

老抽少许

生抽少许

料酒适量

干辣椒适量

步骤：

1. 准备好所有的材料，猪肉切成丝，大葱切段，姜蒜切末。

2. 架豆角洗净切成段。

3. 起锅热油，加适量的盐，放入架豆角炒出颜色。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

5. 放入猪肉丝，煸炒至变色。

6. 烹入料酒，倒入老抽、生抽。

7. 添适量的水，盖盖炖制汤汁浓稠，调入鸡精即可。

注意事项：

1. 炒架豆角要放足盐，腌制会让豆角更入味。

2. 猪肉丝煸炒出香味后，添的水不宜太多，否则成菜口感不脆。