辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、醋、淀粉等。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁。加入料酒，盐，酱油，淀粉抓匀腌制。

2. 准备姜蒜切末，葱切葱花，准备郫县豆瓣酱。

3. 准备辣椒切丁备用。

4. 热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡丁，煸炒至变色。

5. 加入姜蒜末和一半的葱花，继续翻炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，继续翻炒出红油和香味。

7. 加入酱油，料酒和少许的醋，白糖提鲜。

8. 加入切好的辣椒丁，继续翻炒。

9. 加入适量的盐调味。

10. 翻炒均匀后，出锅前撒上剩余的葱花即可。

完成以上步骤，美味的辣子鸡丁就做好了。请注意，烹饪过程中要根据自己的口味调整各种材料的用量。

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

1. 鸡脯肉清洗干净后去皮，切成丁。

2. 切好的鸡丁放入碗中，放入适量淀粉、料酒、盐，搅拌均匀腌制二十分钟。

3. 准备适量干辣椒、花椒和葱姜蒜末，并调好料汁。

4. 煮一锅清水，水中放几片姜和适量料酒，水开后放入腌好的鸡丁，焯水捞出备用。

5. 锅中加适量油，油热后倒入腌制好的鸡丁，翻炒至金黄酥脆捞出。

6. 锅中留油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末爆香，倒入适量豆瓣酱炒匀。

7. 倒入焯好水的鸡丁翻炒均匀，淋入料汁翻炒均匀，撒上葱花即可。

在制作过程中，请注意火候的掌握，确保鸡丁能够充分熟透且口感酥脆。同时，使用的辣椒和花椒的量也需要根据个人口味来调整。另外，鸡丁本身已有一定咸味，料汁不必加太多盐。最后，请保持食材的卫生，在制作过程中尽量避免接触到农药和有害物质。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、米醋、淀粉、白糖、盐、食用油。

将鸡胸肉洗净后切成小块，加入料酒、酱油、淀粉拌匀腌制20分钟；将葱、姜、蒜、豆瓣酱剁碎，青辣椒、红辣椒洗净切块备用。

热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡丁，煸炒至变色。

加入剁碎的葱、姜、蒜、豆瓣酱，翻炒均匀。

加入少量酱油、料酒去腥，少量白糖提鲜，再加入少量米醋中和辣味。

翻炒均匀后，加入青辣椒、红辣椒继续翻炒，熟后即可出锅。

辣子鸡丁是一道家常菜，做法有很多种，可以根据口味和需求进行调整。