烂刀牛肉家常做法

烂刀牛肉的家常做法步骤如下：

1. 将牛肉洗净，切成小块状，放入锅中加水没过牛肉，加入适量料酒煮沸，撇去浮沫，捞出牛肉备用。

2. 准备配料：青椒、红椒、洋葱切块备用，姜切片、葱切段。

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，下入牛肉块，煸炒至表面微黄。

4. 加入适量豆瓣酱炒匀，放入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过牛肉为准，加盖大火煮沸，转小火慢炖约40分钟。期间注意观察水量的消耗，必要时需添水。

6. 待牛肉熟软后，加入切好的青红椒块和洋葱块，翻炒均匀断生。

7. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 煸炒牛肉时要小火慢炒，以免糊锅。

2. 炖煮时间要控制好，不宜过短或过长，以免影响牛肉的口感。

3. 加入豆瓣酱可以增加牛肉的香味和色泽，但注意适量使用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

烂刀牛肉家常做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉煮出来更鲜嫩。

2. 牛肉不能切得太薄，不然容易炖化。

3. 牛肉冷水下锅，放上生姜、小葱一起煮，能更好的去除血水。

4. 不要放大料和酱油，否则会影响牛肉的口感。

5. 可以撒上适量的盐来增加口感。

6. 炖煮的时间不能太短，否则咬不动。通常炖煮一个小时左右口感最佳。

7. 烂刀牛肉要充分掌握火候，注意火候的掌握，大火转小火，这样牛肉才能炖出来又烂又入味。

另外，在烹饪过程中要注意火候的控制，以及食材的顺序和时间，以确保烂刀牛肉的口感和味道。同时，对于食材的选择也需要注意，要选择新鲜的牛肉，避免使用劣质食材，以确保烹饪出的烂刀牛肉的品质和安全性。

烂刀牛肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：牛肉、洋葱、蒜、姜、干辣椒、青椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、五香粉。

2. 做法：首先将牛肉切成薄片，加入姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉拌匀腌制一会儿；然后将洋葱、青椒切块，姜蒜切末，干辣椒切段备用；热锅凉油，放入牛肉煸炒至变色；加入姜蒜末、干辣椒炒香；放入洋葱青椒翻炒均匀；加入盐、鸡精、糖、老抽、蚝油翻炒至牛肉熟透即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时，可根据口味和需求调整调料。