家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头做法如下：

食材：胖头鱼头、盐、姜、蒜、青红椒、洋葱、葱、油、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒。

具体步骤：

1. 鱼头处理干净，控干水分。

2. 锅烧热，放适量油，下入姜片，大蒜头煸炒出香味。

3. 放入鱼头，小火慢煎，不要着急，不要翻来翻去，等一面煎至起黄色小皮，再翻面，直至两面金黄色。

4. 放入配菜（青红椒、洋葱），加适量盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒，加入适量清水，淹没食材，再撒上葱段。

5. 大火烧开，转小火，炖15-20分钟（时间长短根据鱼头大小而定），之后就可以吃了。

可以根据自己的口味调整做法。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：鲢鱼头、豆腐、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、豆瓣酱

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐和料酒，静置一会儿；

2. 豆腐切块，姜蒜葱切末备用；

3. 锅中入油，微微热后放入鱼头，两面煎至发黄；

4. 放入姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱炒香；

5. 倒入足够的开水，生抽、老抽、鸡精调味；

6. 放入豆腐，盖上盖子，大火烧开，转小火。

7. 烧至汤汁浓稠即可。

注意事项：鱼头处理时要小心，不要弄破鱼胆，否则会影响鱼肉质量。煎鱼头时要先加热锅子，让油微微热后再放入鱼头，这样不容易粘锅。此外，炖鱼头时要保持小火，让汤汁慢慢炖煮，这样鱼肉更鲜嫩，汤汁也更加鲜美。

另外，在烹饪过程中可根据个人口味调入适量盐和鸡精，以及其他的香料和配菜。整体来说，家常炖鱼头是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合家庭日常食用。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

食材：胖头鱼头1个，芹菜1根，红辣椒1个，大料2个，葱姜适量，盐5克，味精3克，白糖5克，料酒15克，胡椒粉5克，生抽5克，老抽3克，食用油适量。

1. 鱼头去腮鳞剁成八块，洗净血污。

2. 芹菜切段，红辣椒切丝。

3. 锅烧热加油下入鱼头煎至两面金黄色出锅。

4. 锅内留油烧热下入葱姜大料炒香，下入鱼头、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽烧开。

5. 下入芹菜丝、红辣椒丝烧至熟透，加味精出锅装盘。

此外，您也可以根据个人口味和偏好自行调整配料和使用方法。