家常粉蒸鱼的做法

家常粉蒸鱼的做法如下：

食材：鲜鱼500克、五香蒸鱼粉100克、油15克、葱段、姜片各适量，料酒、酱油、白糖、精盐各少许。

步骤：

1. 将鱼去鳞、挖鳃、剖腹、去内脏洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。

2. 炒锅上火，放入油烧热，放入葱段、姜片煸炒出香味，将葱姜捞出扔掉，将鱼放入锅中煎至两面微黄，烹入料酒、酱油，加入白糖、精盐，将鱼稍煎一会儿，倒入盘中备用。

3. 将五香蒸鱼粉倒入碗中，将煎好的鱼放在五香蒸鱼粉上拌匀，使鱼两面都裹上五香蒸鱼粉。

4. 裹好的鱼放入盘中按平，使鱼与盘子底紧密接触，放入蒸锅中用旺火蒸12分钟即可出锅装盘。

五香蒸鱼粉可以自制，把八角、花椒、香叶、丁香、桂皮等香料晒干，用料理机打成粉，就可以使用了。

希望以上信息对您做粉蒸鱼有帮助，做法可能因个人口味和条件而异，请享受烹饪的过程。

家常粉蒸鱼的做法如下：

食材：鲜鱼一条、米粉适量、油、盐、辣椒酱、料酒、白糖各适量。

步骤：

1. 准备好食材，将鱼去鳞、挖腮、破肚，清洗干净。

2. 在鱼身上划几刀，用少量盐和料酒涂匀鱼身，腌几分钟。

3. 将适量辣椒酱、油、盐、料酒、糖调成汁，倒入米粉拌匀。

4. 将腌好的鱼放入蒸锅中蒸熟，注意在鱼身下垫上葱段和姜片更易去腥。

注意事项：

1. 鱼要新鲜，腌制时用刀划几道，更易入味。

2. 辣椒酱的量可以根据个人口味增减，过咸的辣椒酱可能要稀释后再用。

3. 鱼肉容易粘锅，注意观察，防止焦糊。

4. 蒸鱼的时间不宜过长，否则肉质会变老。

希望以上信息对您做粉蒸鱼有所帮助。

以下是家常粉蒸鱼的详细制作过程：

材料：

鱼、大米粉、辣豆瓣酱、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油

步骤：

1. 鱼处理干净，两面切斜刀，加入姜片、葱段、少许料酒和生抽腌制20分钟。

2. 将腌制好的鱼挑去姜葱，撒上事先准备好的大米粉，再加入少许的糖和鸡精，并用手抹均匀。

3. 蒸锅内水烧开后，放入鱼，大火蒸10-12分钟，取出。

4. 蒜蓉、姜末、葱花分别炒香，加入蚝油、胡椒粉拌匀。将蒸鱼出的汁倒入炒好的料中，再加入少许生抽拌匀。

5. 将做好的料淋在鱼身上即可。

小贴士：如果鱼比较大，需要蒸久一些，以免口感不够鲜嫩。在炒料的时候可以根据口味适量调整蚝油、生抽的用量。