家常红烧扁鱼做法

以下是家常红烧扁鱼的做法：

材料：

扁鱼、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐。

步骤：

1. 扁鱼处理好，洗净备用。

2. 姜蒜辣椒切碎备用。

3. 热锅凉油，油热后放入扁鱼，中火煎至两面金黄。

4. 放入姜蒜辣椒，翻炒几下。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入酱油和少许白糖，翻炒均匀。

7. 加入清水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮至鱼肉熟透。

8. 加入适量盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急着翻面，等一边煎至定型后再翻面，这样鱼就不会破皮了。

2. 红烧扁鱼的味道关键在于酱油和糖的比例，以及煮鱼的时间，煮的时间太短鱼肉不够熟，太长就会太烂影响口感。

3. 喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮，味道会更好。

以上就是做红烧扁鱼的方法，希望对您有所帮助。

家常红烧扁鱼的做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、油

步骤：

1. 扁鱼处理干净，两面都切几刀，用料酒涂满鱼身，静置片刻。

2. 姜、蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅内放油烧热，下鱼煎至两面金黄，捞出。

4. 锅内留底油，放入切好的姜、蒜、干辣椒炒香，加入酱油、料酒，放入扁鱼，小火慢炖至入味，期间翻几次面。

5. 炖好的鱼捞出摆盘。

6. 锅内留汤汁，加入适量调料，熬制汤汁粘稠，浇在鱼身上。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要小心油溅，可以用厨房纸擦干鱼身上的水分。

2. 炖鱼期间要翻动几次面，确保两面都烧透。

3. 浇在鱼身上的汤汁可以根据口味调入适量的盐和味精。

4. 不宜使用高压锅炖制，因为红烧扁鱼的关键在于慢炖，让鱼肉更加鲜嫩。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常红烧扁鱼做法的相关信息：

食材：扁鱼、生姜、蒜头、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼正反两面切刀花，用料酒和盐腌制半个小时。

2. 生姜、蒜头、辣椒切碎，放入油锅煸炒出香味。

3. 扁鱼翻面，放入锅中，并淋上料酒。

4. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉，加入适量生抽、老抽、白糖调味。

5. 加入适量清水，大火烧开，转小火慢慢烧，时间越久越入味。

6. 待汤汁收的差不多时，即可出锅。

这样做的扁鱼鲜嫩可口，味道非常好。