家常猪骨头怎么炖

家常猪骨头炖法如下：

食材：猪骨头、清水、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粒、大料、香叶、桂皮。

具体步骤：

1. 猪骨头洗净，冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片焯水，撇去浮沫捞出。

2. 将焯水后的骨头放入砂锅，加入足量清水没过骨头，加入生抽、老抽、盐、鸡精，放入白胡椒粒、大料、香叶、桂皮，烧开后转小火炖30-40分钟。

3. 炖好后，可以加入一些玉米段、萝卜等蔬菜，增加鲜味，也可以加入一些豆腐，味道更佳。

完成以上步骤，家常猪骨头炖就完成了，可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配菜。

炖家常猪骨头时，需要注意以下几点：

1. 猪骨应该先用冷水浸泡，去除血水。

2. 炖煮的时间要足够，通常来说，至少需要一个小时左右的时间。足够的炖煮时间可以释放出更多的骨油，使汤品更加香浓。

3. 炖猪骨的时候加入一些香料或者调料，比如葱姜、料酒、盐等，可以使汤品更加美味。但是要注意不要加入过多的调料，以免掩盖了猪骨头的鲜味。

4. 炖猪骨时最好使用热水，不要加过多的盐和味精。因为骨头中钙物质容易溶解在水中，而盐会阻碍钙的溶解，反而会使溶解量减少。此外，炖骨头时不需要加入过多的调味料，以免影响汤品的味道。

5. 食材要新鲜。新鲜的骨头做出来的汤味道才会鲜美，因此要注意食材的新鲜度。

6. 火候的掌握很重要。炖骨头的过程中，先用大火煮20分钟，再用文火炖半个小时，这样煮出来的骨头汤品更加鲜美。

按照以上步骤操作后，就可以做出一锅美味的家常猪骨头汤啦。

炖家常猪骨头的方法有多种，以下提供两种方法：

方法一：

1. 锅中烧水，水开后放入洗净的猪骨，再次沸腾后捞出，冲洗干净。

2. 锅中倒入适量的清水，放入姜片、葱段和猪骨，加入适量的料酒。

3. 盖上锅盖，小火炖煮一个小时，之后捞出姜片，葱段。

4. 倒入切好的萝卜块，继续煮半个小时，加盐、鸡精调味即可。

方法二：

1. 锅中烧水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入猪骨煮一会儿。

2. 煮好后捞出猪骨，洗去血沫备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，放入白糖翻炒至红色泡沫消失。

4. 倒入猪骨翻炒，然后加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱炒匀。

5. 加入足够的开水，大火烧开后转小火炖一个小时。

6. 加入盐和胡椒粉调味，最后加入葱花即可。

以上两种方法都能做出美味的家常猪骨头汤，可以根据个人口味进行选择。