辣椒炒肉家常做法

辣椒炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括瘦肉、青辣椒、小米椒、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、酱油、油等。

2. 将瘦肉洗净切成丝，加入少许盐、酱油、耗油，腌制10分钟。同时，将青辣椒、小米椒洗净切丝，蒜剁碎。

3. 热锅加油，放入腌制好的瘦肉丝翻炒，炒至肉丝变色后盛出。

4. 另起锅热油，放入蒜末爆香，加入切好的辣椒丝翻炒。

5. 加入炒好的肉丝继续翻炒，同时加入适量的盐、生抽、鸡精调味。

6. 翻炒均匀，辣椒炒肉就做好了。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的辣椒炒肉了。

辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用二荆条辣椒和灯笼椒，这两种辣椒的口感都比较鲜辣。不建议使用药椒，因为药椒的口感会带有苦涩味。同时，五花肉的选择也十分重要，最好选用带皮的五花肉，炒出来的肉质口感更佳。

2. 处理食材：切好的五花肉需要腌制，需要加适量的食用油，这样既能使猪肉炒出来不干不老，炒出香味后也能更好的包裹辣椒，调料也能更好的粘附在肉片上。同时，需要加少许啤酒，起到嫩肉的效果，还能增加微妙的麦香味。

3. 炒制过程中：需要注意火候的掌握，最好采用中小火慢煸，这样能防止肉片炸锅。还需要注意时间，辣椒不能炒太久，不然会影响口感。如果家里人多的话，可以多加一些配料进行翻炒，如果人少可以少加一些配料。

4. 加入配菜：需要加一些豆皮和蒜末等，这样不仅颜色更好看，也能起到解腻的作用。

在烹饪过程中，注意辣椒的量和个人口味来决定是否需要添加盐等调味料。这些注意事项可以帮助您做出美味的辣椒炒肉。

辣椒炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

猪肉（瘦）300克

辣椒（青）2个、辣椒（红）1个

蒜瓣、生姜、生抽、食盐、老抽、耗油、淀粉、料酒

步骤：

1. 猪肉洗净，切片。

2. 加入适量淀粉、料酒，抓拌均匀。

3. 青红椒洗净，去蒂去籽，切块。

4. 生姜、蒜瓣切末。

5. 热锅倒油，油热，下入肉片，滑散，炒至肉片变色，盛出备用。

6. 锅中底油，放姜蒜末，爆香。

7. 倒入辣椒，翻炒均匀。

8. 加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

9. 加入炒好的肉片，翻炒均匀。

10. 加入适量耗油提鲜调色，翻炒均匀，起锅即可。

注意事项：

辣椒的辣度不同，根据实际情况调整炒制时间。

瘦肉吸盐不如肥肉，加淀粉抓匀，可以提鲜。

生姜、蒜瓣的用量根据自己口味决定。