烙家常饼硬的原因

烙出的家常饼硬的原因可能是面粉揉制的时间过长、面团发酵时间过长、醒面时间过长、饼胚薄厚不一、烙制时间过短等。为了解决这些问题，可以尝试以下方法：

添加适量水。在揉面的时候，可以添加适量的水，可以使面团更加柔软。

延长发酵时间。可以尝试延长面团发酵的时间，这样可以使面团更加柔软。

增加醒面时间。醒面的时间需要适当延长，这样可以使饼更加柔软。

调整饼胚厚度。饼胚太厚会导致烙制时不能均匀受热，因此最好将饼胚擀得薄一些。

此外，烙制时控制好温度和时间也很重要。如果使用的是电饼铛，最好调成适当的温度，并适当延长烙制时间。如果使用的是平底锅，可以尝试在锅底涂抹适量的油，并不断转动锅底，使饼受热更加均匀。

总之，要避免使用过多的面粉和水，注意面团发酵和醒面的时间，控制好饼胚的薄厚和烙制温度和时间，才能做出柔软的家常饼。

烙家常饼硬的原因可能有以下几点：

1. 面没有搅拌松散：在和面的时候，一定让面团发酵好，并且搅拌要均匀。

2. 饼没有盖保鲜膜醒发：在制作家常饼的时候，一定要记得盖好保鲜膜，这样能够让家常饼更加柔软。

3. 烙制的时间太长：烙制的时间太长会让饼变得很硬，这是因为随着水分的蒸发，饼会变得越来越硬。

为了避免这些问题，需要注意以下几点：

1. 选择合适的面粉和水：面粉的选择也很重要，一般来说，选择蛋白质含量较多的面粉可以增加饼的柔软性。另外，和面的时候要控制好水的量，避免面团太硬。

2. 添加适量油脂：在面团中加入适量的油脂可以增加饼的柔软度，同时也会让饼的口感更加香脆。

3. 烙制的时间和温度要适当：烙家常饼的时候，要注意控制好时间和温度。一般来说，用中小火烙制，时间不要太长，避免水分蒸发过多。

4. 做好翻面：在烙家常饼的时候，一定要记得及时翻面，避免一面过熟，影响饼的口感。

总的来说，烙家常饼要注意和面、搅拌、醒发、烙制等环节，这样才能做出柔软美味的家常饼。

烙家常饼硬的原因可能有以下几个：

1. 面没有和好：面粉和水的比例不对，或者没有揉匀。

2. 烙制的时间过短：饼还没有熟透就取出来，饼会变得很硬。

3. 面粉的质量不好：面粉的筋度太高也会让烙好的饼硬。

因此，为了烙出软和好吃的家常饼，需要注意和面技巧以及烙制时间，也可以尝试使用特定的面粉种类。