扣肉家常做法大全

扣肉家常做法大全如下：

1. 将五花肉清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱结和料酒，加入适量的水，煮至用筷子能插入，捞出备用。

2. 在五花肉表面刷一层老抽，把肉皮朝下放入六成热的油中炸，炸至表面焦黄，捞出沥干油备用。

3. 将炸好的五花肉切成均匀的大片，整齐地码放在碗中，加入生抽、老抽、冰糖、姜、八角和盐，倒入适量的清水，放入蒸锅中蒸一个小时。

4. 将五花肉取出，用碗倒扣着将肉汁倒出来，再将肉放在盘中，肉汁也浇在肉上即可。

可以根据口味和需求调整配料。

扣肉的常见家常做法如下：

做法一：

1. 五花肉洗净，放入冷水锅中煮，煮开后，撇去浮沫。

2. 煮到用筷子可以插入即可捞出，沥干水分，在肉皮上刷一层薄薄的糖色。

3. 锅中倒入适量食用油，大火加热，油温大约五成热时，将五花肉放入，煎至肉皮颜色金黄，肉油滋滋时取出（注意安全）。

4. 将五花肉切成均匀的大块，肉皮朝下，码放在碗中。

5. 将老抽、生抽、料酒、红糖、八角、桂皮、姜、蒜等调匀后倒在五花肉上。

6. 将碗放入蒸锅中，大火蒸制30分钟，之后将上面的浮油用勺子撇去。

7. 将盘子扣在碗上，将碗翻转过来，扣肉就完成了。

做法二：

1. 五花肉洗净放入冷水锅中，加入姜和葱开大火煮，煮开后转中火煮30分钟到1小时。

2. 将煮好的五花肉捞起沥干水分，在肉皮上抹上蜂蜜和酱油。

3. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入五花肉煎至肉皮表面焦黄，用筷子轻轻戳一下肉皮就说明已经好了。

4. 将五花肉切成大小均匀的块状放在碗中备用。

5. 锅中倒入适量的清水烧开，放入切好的姜片和葱结以及切块的桂皮八角等香料煮至水香四溢。

6. 加入一大勺老抽、一大勺生抽、少许料酒、糖、少许鸡精调匀煮开后倒入碗中淹没五花肉。

7. 将碗放入蒸锅中蒸一个半小时左右即可。

注意事项：

1. 煎五花肉的时候要注意安全，避免烫伤。

2. 切五花肉的时候要斜着切，这样煮出来的扣肉更好看更好吃。

3. 煮五花肉的时候一定要冷水下锅，这样才可以让五花肉更加紧实。

4. 蒸扣肉的时候一定要用中小火蒸，这样扣肉才会软烂。

5. 可以根据口味调整调料，重口味一点的可以多加一点盐和老抽。

6. 吃的时候将碗中汤汁倒回盘中就可以上桌了。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

扣肉家常做法大全的相关信息如下：

1. 带皮五花肉500克、梅菜200克。将五花肉清洗干净，放入锅中煮至七分熟，捞出沥干水分，在五花肉的肉皮上刷上红烧酱油。热锅凉油放入五花肉煎煮至肉皮表面微焦，加入料酒和冰糖翻炒均匀。将梅菜泡发，洗干净里面的沙子，将炒好的五花肉放入砂锅中，加入姜片和葱结，放入泡发好的梅菜，加入适量清水，焖煮半个小时即可。

2. 主料：五花肉500克。将五花肉清洗干净，放入锅中煮至八分熟，捞出沥干水分，在五花肉的肉皮上用牙签扎孔，加入料酒、生抽、八角、桂皮涂抹均匀，再加入适量的盐增加底味。将五花肉放入砂锅中，加入葱姜蒜、红椒和适量的清水烧煮开即可。

除了以上两种做法，扣肉还有以下做法：

3. 主料：带皮五花肉600克梅干菜50克。将梅干菜提前泡发，洗干净里面的沙子备用。将五花肉清洗干净放入锅中煮至八分熟，捞出沥干水分，用刀在肉皮上多划点花纹，锅中留油少许，放入葱姜爆香，放入五花肉煎一下，将五花肉切成薄片盛入盘中。放上切好的梅干菜和少许的红烧酱油翻炒均匀即可。

4. 主料：带皮五花肉700g梅菜40g。将带皮五花肉清洗干净放入锅中煮至八分熟后取出，切成薄片备用。将切好的五花肉放入碗中备用，将梅菜泡洗干凈里面的沙子备用。锅中留少许油，放入葱姜爆香，倒入五花肉煎至两面金黄后取出备用。把泡好的梅菜和五花肉混合均匀，放入蒸锅中蒸30分钟左右即可。

以上就是扣肉的几种家常做法，可根据自己的喜好选择合适的做法。