家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪。辅料：蒜5瓣、小米椒2个、香菜适量。调料：盐1克、生抽3克、蒸鱼豉油3克、醋2克、糖2克、胡椒粉1克、料酒3克、葱花适量。具体做法是将凤爪洗净，一剖为二，加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，再入沸水锅中焯水，捞出洗净浮沫。将凤爪装盘，上面放蒜末、葱花、小米椒，然后上锅蒸10分钟，取出放入香菜，淋上蒸鱼豉油即可。

泡椒凤爪。泡椒最好选择海天招牌泡椒，味道会比较好。凤爪洗净，剪去指甲，一剖为二，加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，再入沸水锅中焯水，捞出洗净浮沫。将腌制好的凤爪放入一个比较深的盆里，倒入泡椒和泡椒水（喜欢辣的可以加入一些朝天椒），放入冰糖，倒入凉开水或者矿泉水没过食材，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时即可食用。

麻辣凤爪。将凤爪焯水后放入锅中炖煮，加入桂皮、八角、香叶等调料和干辣椒、花椒等麻辣调料，炖煮至软糯可直接食用，或者捞出凤爪切段摆盘，将汤汁收干浇在凤爪上即可食用。如果想要更加麻辣可劲爽，可以加入一些冰块和啤酒调和味道。

以上就是家常凤爪的三种做法，可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的做法。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮凤爪的时候，最好是能够加入一些姜片，这样能够更好的去除凤爪的腥味。

3. 煮好凤爪需要进行浸泡，而不是直接放水龙头底下冲洗，否则凤爪的皮会收缩，影响口感。

4. 煮凤爪的时候火候不宜太大，否则容易导致水开得太快，容易煮烂凤爪。

5. 在炖凤爪的时候最好不要使用高压锅，使用高压锅会破坏凤爪的营养和口感。

6. 做好的凤爪需要浸泡在冷水中，这样能够更好的保留凤爪的口感，同时能够更好的去除油腻。

7. 焯水后的凤爪在腌制之前一定要清洗干净，这样能够避免腌制后凤爪口感变咸。

8. 腌制凤爪时，时间不能太短，至少需要腌制一个小时，这样能够更好的入味。

9. 炖凤爪的时候可以加入一些其他的食材如香菇、木耳、土豆等，增加口感。

此外，烹饪过程中需要注意火候，以免煮过头导致口感不佳。同时，在烹饪过程中应注意安全，避免烫伤或烧伤等安全事故。调料方面以家常调料为主，如生姜、料酒、盐、生抽、老抽等，注意不要加入过多的糖和味精等调料，以免影响口感。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱、生抽、蚝油、柱候酱、沙茶酱、麻油、糖等材料。制作方法是凤爪切开，加入姜末、蒜末、洋葱、生抽、蚝油等调味品拌匀，腌制一段时间，再蒸熟即可。

2. 泡椒凤爪：需要凤爪、泡椒、泡椒汁、小米椒、生姜、白醋、料酒、盐、白糖、香菜等材料。制作方法是将凤爪清洗干净，切去指甲，冷水下锅，添加料酒和姜片，煮熟后捞出，过冷水，将凤爪放入密封罐，添加泡椒和泡椒汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，食用时加入小米椒和香菜即可。

3. 凉拌凤爪：需要凤爪、米酒、生姜、蒜头、辣椒酱、酱油、白醋、白糖、料酒等材料。制作方法是凤爪切好焯水，冷水过凉后，放入所有调味料，拌匀即可食用。

以上是家常凤爪做法大全的相关信息，希望对您有所帮助。