家常红烧茄子做法

家常红烧茄子做法如下：

食材：圆茄子1个，青红椒各半个，蒜3瓣，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽少许，白糖、盐少许，玉米淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 锅中烧水，水开后下入茄子块煮一分钟。

3. 煮好的茄子捞出，用水冲洗干净。

4. 大蒜切末，青红椒切丁备用。

5. 锅中底油，放入蒜末煸炒出香味。

6. 倒入茄子翻炒均匀。

7. 加入青红椒丁翻炒均匀。

8. 加入生抽、蚝油、少许盐和白糖调味。

9. 加少许水，再加入少许老抽上色。

10. 茄子烧的差不多时，淋入水淀粉勾薄欠。

11. 汁差不多时，关火出锅装盘，撒上葱花即可。

以上步骤供您参考，注意食材用量和个人口味可适当调整。

家常红烧茄子是一道美味家常菜，做法如下：

食材：圆茄子1个，青红椒各半个，蒜3瓣，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐1小勺，糖1小勺，玉米淀粉1小勺。

注意事项：

1. 茄子切块或片都可以，不要切得太薄，以免烧制过程中吸入过多汤汁，变得软烂。

2. 炒茄子时少放油，因为茄子本身有种油性，可以吸收油脂。如果茄子本身出油，可以不必放油。

3. 加入少许盐和糖，可以让茄子更加软烂入味。糖还可以中和茄子的苦涩味。

4. 收汁的时候加入葱花和生抽，可以起到更好的提香作用。也可以加少许鸡精或味精。

5. 茄子易熟，不要烹制太久，以免茄子过烂反而影响口感。

6. 烹制过程中需多翻动茄子，以免茄肉氧化变黑，同时也能使茄子受热更加均匀。

7. 如果有老人或小孩，建议把调料汁的比例调成个人习惯，因为茄子很吸调料，普通人的口味可能调料汁的比例不是特别严格。

以上就是家常红烧茄子的做法及注意事项，供您参考。

家常红烧茄子做法的相关信息有：

1. 所需材料：茄子、葱、蒜、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。

2. 做法：首先将茄子洗净切块，将葱蒜和辣椒切好备用。然后热锅凉油放入茄子翻炒，待茄子炒软后加入蒜末和辣椒继续翻炒。接着加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖炖煮茄子。最后，汤汁快烧干时，淋入少许生粉水勾芡，再将葱花撒在茄子表面即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。