家常煮鸡汤的做法

家常煮鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、姜片、葱、料酒

步骤：

1. 老母鸡处理干净，剁成块。

2. 鸡肉焯水，捞出冲洗干净。

3. 放入姜片、葱段、料酒去腥，再加入红枣、香菇和淘洗干净的米。

4. 加入热水，水面要没过鸡肉。

5. 大火煮开，小火慢炖30分钟以上。

6. 加入适量盐调味，继续煮5-10分钟，即可出锅。

这样炖出的鸡汤美味可口，营养丰富。

家常煮鸡汤的做法注意事项如下：

选鸡。鸡肉鲜美，煮成汤后，口感原汁原味，因此选鸡上需要下功夫。应选择嫩母鸡，最好是2年内的土鸡，这样煮出来的鸡汤味道才会更鲜美。避免使用养殖场供应的肉鸡，这些鸡通常生长周期短，肉质较硬，会影响鸡汤的口感。

清洗。鸡肉在清洗过程中需要特别注意，不要把内赃物留在鸡腹内，否则会影响鸡汤的口感和卫生。

焯水。鸡肉在烹饪前进行焯水可以起到去血污和去异味的作用，增加鸡汤的口感。

加水。煮鸡汤时一般建议一次性将水加足，如果需要中途加水，最好是加热水。如果中途加冷水，会对鸡肉和汤的温度产生影响，不利于香味的散发。

火候。煮鸡汤时宜用滚水炖，随后转用小火，这样鸡汤会更加鲜香可口。

此外，需要注意不要与野鸡、鱼类、李子、腊肉和黄豆一起食用，因为这些食物可能会影响鸡汤的营养吸收或味道产生变化。希望这些信息对你有所帮助。

家常煮鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡肉、姜、小葱、红枣、枸杞、党参、当归等。

2. 鸡肉焯水：焯水可以去除血水和脏东西，同时加入姜片可以起到去腥作用。

3. 准备配料：在煮鸡汤的时候可以加入一些红枣和枸杞，起到补气血的作用，同时也可以加入当归和党参，可以使鸡汤的味道更加鲜美。

4. 炖煮：在炖鸡汤的时候可以先大火煮沸，然后小火慢炖。在炖煮的过程中不要频繁地揭开锅盖，以免影响汤的味道。

请注意，不同的配料用量也不同，可以根据自己的口味适量调整。同时，如果想要减少油脂，可以少放肥肉，或者选择去皮后的鸡肉。最后，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精。