尖椒肉丝家常做法

尖椒肉丝家常做法如下：

主料：尖椒2个，猪里脊肉150g。

辅料：油适量，盐适量，葱5根，大蒜3瓣，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，干辣椒适量。

具体步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加盐，料酒，淀粉抓均匀腌制。

2. 尖椒去蒂去籽切丝，葱切段，大蒜切片，干辣椒切段。

3. 锅加油烧热，放入葱段，大蒜片，干辣椒炒出香味。

4. 放入肉丝翻炒均匀。

5. 放入尖椒丝翻炒至熟。

6. 加入盐，生抽，蚝油调味即可出锅。

以上就是制作尖椒肉丝的详细步骤。

制作尖椒肉丝家常菜时需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用细长的二荆条尖头青椒，肉厚、口皮薄、辣味适中。

2. 处理食材：将尖椒切成细条状，姜切丝，葱切段。猪肉最好选择肥瘦相间的，再切成丝状。

3. 腌制肉丝：在肉丝中加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

4. 炒制：油量要多，大概为平常炒菜时的两倍，这样才不会粘锅。先放入肉丝煸炒至颜色变白再放入葱、姜丝炒香。

5. 调味：在快起锅时再放盐，这样能够保持尖椒的脆感。

此外，烹饪过程中要注意火候，煸炒肉丝时不宜时间过长，以保持肉丝的嫩滑感。在菜品出锅前，可以适当加入一些蒜末，增加香味。这些步骤可以帮助你制作出口感更好的尖椒肉丝。

尖椒肉丝家常做法的相关信息如下：

原料：

尖椒、猪里脊肉、食用油、食盐、鸡精、生抽、葱、蒜、姜、花椒、生粉、料酒。

步骤：

1. 尖椒去籽切丝，蒜姜切丝。

2. 猪里脊肉切丝，加少许盐、料酒和生粉拌匀腌制。

3. 热锅放油，爆香葱姜蒜花椒。

4. 放入腌好的肉丝大火炒香。

5. 放入炒好的肉丝后加适量生抽、尖椒丝翻炒片刻。

6. 加入鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。