块肉做法大全家常

以下是块肉的家常做法：

食材：块肉、生姜、青蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食用油

步骤如下：

1. 块肉洗净，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入适量生抽、老抽（上色用）、少许盐、少许白糖、胡椒粉和鸡精，再加入适量清水，煮开后放入备好的块肉。

3. 煮至入味，大概15分钟左右，根据块肉大小而定。

4. 煮好捞出切片装盘，旁边撒些许青蒜，可以根据自己的口味加入适量的香油。

这样，块肉的家常做法就完成了。请注意，块肉的大小会影响烹饪时间，请根据实际情况调整时间。

制作块肉的家常菜肴需要注意以下几点：

1. 选择合适的肉类：块肉适合用于制作红烧肉等菜肴，最好选择带皮的猪肉，这样在炖煮过程中肉皮可以吸收油脂，使肉质更加糯嫩。

2. 准备调料：红烧肉常用的调料有生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

3. 处理肉类和切块：在烹饪前先用料酒和生姜腌制块肉，烹饪时需要切成大小均匀的块状，这样可以使肉质更加鲜美。

4. 烹饪过程：将切好的块肉放入锅中煸炒至微黄色，加入老抽和冰糖炒匀上色，加入没过肉的水，大火烧开后转小火炖煮，中途需要翻动几次肉块，以免焦糊。

5. 收汁：最后大火收汁，撒上葱花点缀，即可出锅。

6. 注意事项：烹饪过程中要注意火候，不要过度煮烂，以免影响口感。同时，也要注意卫生问题，特别是在多人共享的红烧肉等菜肴中，要注意食材的清洁和卫生，以防止食物中毒等健康问题。

总之，制作块肉的家常菜肴需要注意选材、处理、烹饪和卫生等方面的问题。通过合理的烹饪方法和注意事项，可以制作出美味可口的块肉菜肴。

以下是块肉的家常做法相关信息：

1. 块肉炖土豆。需要准备葱段、姜片、花椒、八角、块肉、土豆、酱油、盐、鸡精、食用盐。将块肉焯水后，放入锅中加水、葱段、姜片、花椒、八角和酱油慢炖，炖至肉烂。再准备土豆，洗净切片，加入酱油盐鸡精食用盐等调味品进行翻炒，最后将炖好的块肉和汤汁一起倒入土豆中，小火慢炖即可。

2. 红烧块肉。需要准备葱末、姜末、蒜片、料酒、老抽酱油、蚝油、盐、鸡精、豆瓣酱等调味料。将油烧热后，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，再放入块肉炒香，加料酒和老抽翻炒至上色，加入清水、盐和鸡精烧开后，加盖焖煮，待肉熟烂收汁即可。

3. 粉蒸块肉。需要准备块肉、大米粉、姜片、花椒粉、黄酒、盐、鸡精等调味料，以及荷叶或芭蕉叶。将块肉洗净后用姜片、黄酒、盐、鸡精腌制一会儿，再将其裹上大米粉蒸制一会儿。同时，将荷叶或芭蕉叶洗净备用。将裹上大米粉的块肉包入荷叶或芭蕉叶中，上锅蒸制一会儿即可。

除了以上三种做法，块肉的家常做法还有很多种，如烤块肉、烩块肉等，可以根据个人口味选择合适的方法。