辣椒鸡胗大全家常

辣椒鸡胗大全家常的做法如下：

食材：鸡胗、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、料酒、油。

做法步骤：

1. 鸡胗用盐、生抽、料酒腌制10分钟。

2. 将青红辣椒切碎，大蒜生姜切末，大葱切小段备用。

3. 锅热烧油，下鸡胗翻炒至变色。

4. 将鸡胗捞出备用，下辣椒不断翻炒一分钟。

5. 加入蒜末、姜末、豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 辣椒断生，加入生抽、蚝油。

7. 倒入鸡胗，大火翻炒一分钟即可出锅。

以上做法供您参考，注意食材用量要适量，口味根据个人喜好来调整。

制作辣椒鸡胗的全家常注意事项包括以下几点：

1. 鸡胗一定要清洗干净，并且焯水煮透，这样吃起来才不会有腥味，也能保持外皮的完整。

2. 煮鸡胗的时候可以在水里放一些料酒和姜片，有助于去腥味。

3. 辣椒的用量根据个人口味来调整，喜欢辣的可以增加辣椒用量。同时可以加入一些其他调料，如花椒粒、八角、香叶、桂皮等，增加口感层次。

4. 鸡胗不要煮太久，否则会变得很烂，影响口感。

5. 鸡胗是高蛋白、低脂肪的食品，适合减肥期间食用。

6. 烹饪过程中要注意火候，炒至鸡胗变色、辣椒变软即可，时间不宜过长，否则会影响口感和风味。

7. 鸡胗是家禽的消化器官，含有一些难以消化的物质，有些人食用后可能会引起过敏反应，所以过敏体质者应慎食。

8. 鸡胗的营养价值很高，但也要适量食用，因为其中含有的胆固醇较高，不宜过量。

总之，制作辣椒鸡胗需要注意食材的处理和烹饪火候的控制，同时也要注意健康食用的问题。

辣椒鸡胗是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关的信息：

食材：

鸡胗1斤、线辣椒1斤、花椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、豆瓣酱等。

步骤：

1. 清洗鸡胗，去表面筋膜，并切成薄片。

2. 将线辣椒洗净，剪成约2cm左右的段。

3. 鸡胗放入盐水中，加入料酒，浸泡一段时间后焯水备用。

4. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜花椒，放入豆瓣酱炒香。

5. 放入焯水后的鸡胗，翻炒均匀。

6. 加入酱油、料酒，继续翻炒。

7. 倒入适量清水，大火烧开后转小火，放入线辣椒和适量盐，继续煮至线辣椒变软。

8. 最后，翻炒均匀，让辣椒和鸡胗充分融合即可。

小贴士：

1. 鸡胗切片越薄越容易入味。

2. 线辣椒不要煮太久，以免太烂影响口感。

这是一道非常下饭的家常菜，辣中带香，口感鲜美。