燕鱼做法大全家常

燕鱼的常见做法有以下几种：

1. 清蒸燕鱼

食材：燕鱼（适量）、葱丝（适量）、姜丝（适量）、盐（少许）、料酒（少许）

做法：燕鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身上用刀斜切均匀的花纹，用盐、料酒腌制15分钟，然后上锅清蒸。取出，撒上葱丝、姜丝，浇上热油即可。

2. 红烧燕鱼

食材：燕鱼（适量）、葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、剁辣椒（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、老抽（适量）

做法：燕鱼洗净切块，用盐腌制10分钟；锅烧热，放油，将鱼块摆放入锅中；煎至两面金黄，取出备用；锅里留油，放葱姜蒜、剁椒炒香；加酱油、料酒、老抽搅匀；倒入煎好的燕鱼，放水烧开，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

3. 燕鱼炖豆腐

食材：燕鱼块（适量）、豆腐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、五香粉（适量）、料酒（适量）、香油（适量）

做法：燕鱼块加入盐、鸡精、料酒、五香粉腌制10分钟；豆腐切块备用；葱切段、姜蒜切片；起锅热油，加入腌制好的燕鱼块煎至两面金黄；加入葱姜蒜，倒入清水，加盖大火烧开转小火慢炖；炖至汤汁浓稠，加入豆腐块继续炖至入味，出锅前淋入香油即可。

请根据个人口味选择适合您的做法，同时注意调整食材的用量。

燕鱼的烹饪方法多种多样，家常做法主要有红烧燕鱼和清蒸燕鱼两种。以下是具体步骤和注意事项：

红烧燕鱼：

1. 热锅加油，放入葱姜蒜、干辣椒和香叶炒香。

2. 加入燕鱼块，小火煎至两面金黄。

3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，轻轻翻煮均匀。

4. 加入一些水淀粉勾芡，让鱼肉更加入味。

清蒸燕鱼：

1. 将燕鱼处理干净，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟左右。

3. 加入葱丝和辣椒丝，浇上热油。

4. 可根据口味添加适量生抽。

注意事项：

1. 煎鱼时要用中小火，慢慢将鱼两面煎至金黄，以防鱼皮粘锅。如果鱼皮粘锅了，要及时用锅铲翻动并轻压鱼肉，将粘锅的部分翻到锅底部。

2. 清蒸时要用常温水，不要加任何调料，更不要加鸡精味精等鲜味剂。如果喜欢口感软烂的鱼肉，可以适当延长蒸煮时间。

3. 红烧燕鱼时不要加太多调料，保持原汁原味。加入的清水最好是开水，这样可以去掉鱼的腥味，还能使鱼肉更加鲜美。

4. 无论是哪种做法，烹饪燕鱼时都要注意火候的掌握，以免鱼肉过熟或过老。

5. 燕鱼是一种常见的食用鱼类，肉质细嫩，口感鲜美。但是，在处理燕鱼时要注意不要被鱼刺卡住喉咙，特别是小孩和老人更要注意。

以上就是燕鱼的烹饪方法和注意事项，希望对你有所帮助。

燕鱼的常见做法有以下几种：

红烧燕鱼。需要准备一些燕鱼、盐、料酒、葱姜、红烧酱油、糖、鸡精、八角、花椒等材料。将燕鱼处理干净后，用盐、料酒腌制一段时间，然后煎至金黄，加入葱姜、八角、花椒等翻炒一段时间，加入适量水烧制，最后加入红烧酱油、糖、鸡精等调味料即可。

干煎燕鱼。需要准备燕鱼、盐、料酒、姜、蒜、葱、胡椒粉等材料。将燕鱼处理干净后，用盐、料酒、胡椒粉腌制一段时间，然后将鱼煎至两面金黄，加入姜蒜葱等翻炒，最后加入清水闷煮一下，加入味精调味即可。

清蒸燕鱼。需要准备燕鱼、葱、姜、料酒、清蒸鱼豉油等材料。将燕鱼处理干净后，用料酒和葱姜腌制去腥味，然后上锅蒸熟，最后倒入清蒸鱼豉油，撒上葱丝即可。

此外，燕鱼炖豆腐、燕鱼疙瘩汤以及酸菜鱼也都比较常见。以上做法仅供参考，制作时可以根据口味和食材进行调整。

同时，需要注意，燕鱼的肉质鲜美，做法也比较多，可以根据自己的口味来选择合适的做法。