油闷茄子家常做法

油闷茄子家常做法步骤如下：

1. 茄子洗净、去蒂，切成长条状。

2. 葱洗净切段，姜蒜切末。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后，放入茄子，炸至软透明黄后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的水、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，煮开后倒入茄子，翻炒均匀。

5. 盛盘，撒上香菜末即可。

注意事项：茄子要切成长条状，大小要适中；炸茄子时要用中小火，炸的差不多时用筷子将茄子翻面；调料要适量，口味根据个人喜好来定。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味适当调整，祝您用餐愉快。

油闷茄子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子应选择体型饱满，表皮光滑的，切好的茄子要放入清水中浸泡，以防茄子氧化。

2. 烹饪时最好不要用刀，因为用刀切容易使茄子变碎。

3. 最好不要直接用水煮茄子，否则会丧失茄子特有的味道。

4. 烹饪过程中最好不要加水，以免稀释调味品和影响口感。

5. 油闷茄子是一道很吸油的菜，所以烹饪时最好多放一些油。

6. 调料品的使用和摆放顺序也要注意，豆瓣酱和老抽都有咸味，所以盐应该少放或者不放。其次，豆瓣酱和老抽都有豆瓣成分，吃多了对健康有一定影响。因此，在烹饪过程中应尽可能减少盐的使用量。

此外，油闷茄子是一道很适合下饭的菜，往往一上桌就被抢光，多吃也不会对身体有太大的影响。

总的来说，油闷茄子的制作需要注意茄子处理、烹饪过程、调料使用和摆放顺序等细节。在享受美食的同时，也要注意健康饮食的原则。

油闷茄子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜蒜、青红椒、洋葱。

2. 调料：食用油、豆瓣酱、生抽、蚝油、番茄酱、鸡精。

3. 做法：首先将茄子切块，用盐腌制一会，挤出水分，备用。葱姜蒜切好，青红椒切圈，洋葱切碎。接着调酱汁，加入豆瓣酱、生抽、蚝油、番茄酱、糖、鸡精和料酒，搅拌均匀。然后热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄，盛出备用。在同一个锅中，放入葱姜蒜炒香，加入洋葱碎，继续翻炒。最后加入煎好的茄子，翻炒均匀，倒入调好的酱汁，煮至汁浓肉软即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。