干烧黄鱼的家常做法

以下是干烧黄鱼的家常做法：

食材：黄鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒

步骤：

1. 黄鱼表面轻划几刀，抹上料酒和盐腌一会儿。

2. 锅里放油，把鱼放进去煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入葱姜爆香，加入豆瓣酱炒匀。 放入辣椒和少许料酒，放入生抽、少量盐、鸡精、少量糖调味。 倒入适量清水，煮沸后放入黄鱼，加盖小火焖煮入味。

4. 大约炖煮15-20分钟，期间要翻动几次，让黄鱼均匀入味。

5. 待汤汁浓稠，黄鱼熟透，出锅装盘。

6. 均匀浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。

干烧黄鱼鲜嫩可口，非常适合作为家常菜肴。

以下是干烧黄鱼的家常做法注意事项：

食材：黄鱼一条，姜适量，蒜适量，葱适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，食用油适量。

步骤：

1. 鱼要处理干净，表面划几刀方便入味。

2. 调料按比例准备，不要太多以免味道过重。

3. 热油锅下鱼煎，小火慢煎，不要急着翻动，先晃动一下锅子看看鱼是不是已经煎定。

4. 煎好一面翻面煎另一面。

5. 加入姜蒜葱和干辣椒炒香。

6. 加入料酒、生抽、少许老抽（上色）和调料，加小半碗水烧。

7. 中小火慢烧，不要急着翻动，待鱼入味差不多时大火收汁。

8. 收汁时不停翻动鱼，以免烧焦。

注意事项：

1. 煎鱼时要用小火，以免鱼皮粘在锅上。

2. 收汁时要不断翻动鱼，以免烧焦。

3. 可以根据口味调整味道，如加少许糖和醋，味道会更鲜美。

4. 鱼要处理干净，不要残留鱼鳞或鱼内脏，以免影响口感和卫生。

5. 调料分量根据鱼的大小可以适当增减，以调出适合的味道为准。

以下是干烧黄鱼的家常做法相关信息：

材料：

黄鱼一条，蒜5瓣，姜5片，辣酱1大勺，料酒2大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋1小勺，水适量，葱花适量，食用油适量。

步骤：

1. 黄鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 热锅凉油，油稍热放入黄鱼，中火双面煎至金黄色。

3. 盛出黄鱼，放入葱姜蒜爆香锅底。

4. 放入辣酱，炒出红油后放入黄鱼，烹入料酒和酱油。

5. 加入糖和一点点盐，倒入清水，刚好没过鱼身即可。

6. 中小火慢炖，如果锅内汤汁过多，可以大火收汁，汁浓味美。

7. 炖至鱼肉入味，鱼汤浓郁即可。

小贴士：

1. 煎鱼的时候要热锅凉油，鱼身抹干水分可以避免粘锅。

2. 烹入料酒和酱油后如果味道不够可以适量加盐。

3. 最后的汤汁不要收得太干，可以撒上葱花点缀一下。

以上就是干烧黄鱼的家常做法的全部信息。