家常红烧狮子头做法

家常红烧狮子头的制作步骤如下：

食材：猪肉馅（三肥七瘦）、马蹄、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、葱花。

步骤1：将马蹄去皮切碎，葱切段，姜切片。

步骤2：将马蹄碎、葱段、姜片放入肉馅中，加入所有调料（料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、料酒伴侣淀粉），打入一个鸡蛋。

步骤3：用筷子搅拌均匀，搅拌至肉馅有点发粘。

步骤4：手抓一把肉馅，拍成大圆饼状，放入盘中。

步骤5：将肉馅反复捏成狮子头状。锅内倒油烧热，放入狮子头，煎制金黄色。倒入没过狮子头的温水，大火烧开，改小火炖制1小时以上，汤汁浓郁即可。出锅装盘，撒上葱花和香菜即可享用。

按照以上步骤，就可以做出美味的红烧狮子头啦。

家常红烧狮子头的制作注意事项包括：

1. 肉的选择：最好选用五花肉，因为五花肉的肥瘦比例合适，做出来的狮子头口感更好。

2. 刀的运用：做狮子头要利用刀的刀背和刀尖，将肉拍打成粘稠的状态，这样可以使狮子头更加入味。

3. 肉馅的搅拌：肉馅要顺时针搅拌，直到肉馅出现胶质。

4. 糯米的选择：建议选择圆粒的糯米，这样做出来的口感更好。

5. 炖制的技巧：炖制狮子头的时候要加足够的水，小火慢炖，否则可能会影响口感和味道。

6. 配菜的搭配：可以搭配白菜、油菜、马蹄、木耳等食材，这些食材可以吸收狮子头中的油脂，使狮子头口感更糯，更香。

具体做法如下：

1. 将糯米清洗后，浸泡一会儿再沥干水分，放入适量油锅中炒至微黄色后盛出备用。

2. 将五花肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、酱油、料酒、淀粉等调料放入大碗中拌匀。

3. 将准备好的糯米和荸荠碎放入肉馅中，继续加入葱姜末、蚝油等调料顺时针搅拌均匀。

4. 取一个盘子，盘子边围上油纸，将肉馅用手团成大丸子，放入盘子中备用。

5. 锅中倒入适量油，将狮子头煎至表面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水、酱油、盐、鸡精等调料烧开后放入狮子头。

7. 小火炖煮约一个小时左右，让狮子头充分吸收汤汁的味道。

8. 捞出葱姜蒜等调料，将炖好的狮子头装盘，撒上香菜和葱花即可食用。

以上就是家常红烧狮子头的制作方法和注意事项。制作过程中要注意食材的处理和调料的搭配，以保证狮子头的口感和味道。

家常红烧狮子头的做法相关信息如下：

原料：猪肉馅（三肥七瘦）、马蹄、葱、姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、十三香、香油等。

步骤：将马蹄剁碎，葱姜切末；将肉馅放入碗中，加入马蹄碎、葱姜末、盐、白糖、料酒、生抽、老抽等调料，顺时针搅拌上劲；将肉馅团成一个大丸子；锅内倒油，待油温七成热时，放入大丸子，小火炸成金黄色；在砂锅中倒入清水，没过狮子头，然后调到小火，慢慢炖煮；调入盐、老抽、料酒、十三香、香油，继续炖煮20分钟即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整调料。