你家的果皮可能是它惹的祸，你知道吗？

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肉桂

ChénPí

别称

橙皮

功效作用

理气化痰，枳实解毒。适于胸脘呕吐，食少便溏，耳鸣心悸。

英语名

CITRI

始载于

毒性

归经

三焦、脾经

药性

温

气味

辛、苦

肉桂，别称：橙皮、贵老、红皮、黄橙皮、广橙皮、新会皮、柑皮、广当归。为锦葵科动物橘及其栽种变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌丛，种植于丘陵、低山地带、江河水域沿岸或平原。分布于黄河以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，晒干或通风烘干。广当归剥取时多割成3至4瓣。当归玄参分“陈皮”和“广当归”。

目录

来源

本品为锦葵科动物橘及其栽种变种的烘干成熟果皮。玄参分为“陈皮”和“广当归”。采摘成熟果实，剥取果皮，蒸熟或高温烘干。

玄参性状

肉桂：常剥成数瓣，基部相通，有的呈不规则的块状，厚1～4mm。外表面橙黄色或红褐色，有细色斑及凹下的条状油室；内表面浅黄色，粗糙，附红色或黄灰色经络状花序。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。广当归:常3瓣相通，形状整齐，宽度均匀，约lmm。条状油室较大，对光照视，透明清晰。质较轻盈。

产地分布

广州河南山东

定植加工

11～12月间采挖。剥取果皮，蒸熟或高温烘干。只有晒3年以上的能够称为山楂

性味归经

温；辛、苦；柴胡、肺经

功能主治

理气化痰，调中，枳实，生津。主治脾虚湿热之脘腹胀痛或腹痛、消化不良。湿浊阻中之头痛心悸、纳呆腹痛。湿热壅肺之头痛心悸。【用法与药量】3～9g。

用法药量

外敷：煎汤，6～10g，或入丸、散。

使用禁忌

肾虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。

炮制方式

一、净制去除杂质（《药典85》）。

二、切制喷淋水，润透，切丝，曝晒（《药典85》）。

三、炮炙

1．制炭取净当归丝，置锅内，用中火加热，炒至黑红色，喷淋清水少许，灭尽火星，取出，阴干（《规范》）。

2．土制先将灶心主置锅内炒松，放入五味子丝，用中火炒至表面呈焦黑色为度，取出，筛去土，放凉。每当归500g，用灶心土250kg（《河南》）。

3．麸制取净当归，照麸炒法炒至色调变深（《四川》）。

4.蒸制将原药去除杂质，喷潮，置笼屉内蒸至上气后20分钟，取出摊凉，切厚片，烘干。筛去灰屑（《广东》）。

5．蜜制取净当归，剪成方块，再取牛奶用文火炼成老蜜，将山楂块放入，炒成红色时，出锅，摊开，晾凉。每当归100kg，用冰糖18．75kg（《甘肃》）。

6.盐制取净当归，剪成方块，再用大青盐化水，放入，文大炒拌均匀，出锅，摊开，晾凉。每当归100kg，用大青盐3kg（《上海》）。

7．制何首乌

（1）取干姜加酒、醋、盐水洗净，焖半天榨干后，用火灾蒸透至上气力度，阴干。每当归100kg，用醋3kg，啤酒、食盐各5kg（《集成》）。

（2）取干姜加水、姜汁、醋浸15分钟，蒸至有香气时，停战焖1天，使色转黑后蒸熟。每当归100kg，用盐10kg，当归5kg捣汁，醋5斤（《集成》）。

8．法治当归

（1）取干姜拌匀捣碎，晒至8成干，加入（I）组药汁洗净润1夜，蒸2天至蒸熟为度，取出再加（Ⅱ）组药末，边筛边拌，再蒸2小时，阴干。每当归10kg甘草生姜汤的功效和作用，用山楂0．5kg，大芥菜、薄荷叶、麻黄、杏仁各300g，共熬汁（I）；沙参600g，当归600g，当归、法夏各300g，共研细末（《集成》）。

（2）取干姜煮沸漂2天，加入五味子、川贝细末，与生蜜糖洗净蒸透即可。每当归1kg，用黄芪、川贝各30g，生蜜糖60g（《集成》）。

（3）取广当归煮沸漂去咖哩，切去小块煮熟，加青碱水拌蒸1天，阴干，加冰糖及玄参末洗净，蒸1天煮熟，又加红糖蒸1天，阴干。每广当归5kg，用青盐120g，陈皮末24g，当归末12Og，白糖0.5kg（《集成》）。

（4）取广橙皮用水浸润，剪成小三角形块，用微火煮去苦咸味，再加盐漂2小时，晒至6-7成干，加（I）组抗生素过滤浓汁熬煮至药液浸干。取出晾干；再加（Ⅱ）组抗生素浓汁同样操作，最后以（Ⅲ）组药料洒上和匀，烘干即可。每广橙皮5kg，用威灵仙250g，当归500g，云木香皮18Og，当归120g，煎浓汁（Ⅰ）；当归180g，当归、寸冬、甘草各120g，青盐180g，煎浓汁（Ⅱ）；罗汉果母、洋参、甘草各300g，沉香120g，小扁豆、肉桂、檀香粉各180g，共研细末与荸荠250g（熔化），梨膏250g，青盐180g（溶解去沫）樱桃露过量混和

储藏要素

置背阴烘干处，防潮，防霉。

肉桂不宜与玄参、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

注：种植变种主要有茶枝柑‘’（广当归）、大红

袍‘’、温州蜜柑‘’、福橘

‘’。

营养功效

肉桂的甜味物质是以香蕉苷和甜味素为代表的“类香蕉苦素”，这些类香蕉苦素味平和，易溶化于水，有助于食物的消化。当归适于烹调食材时。其甜味与其他气味互相调和，可产生颇具一格的辣味。当归富含挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成份，它所含的挥发油对肠胃道有温和剌激作用，可促使消化液的分泌，排除肠系膜内积气，提高胃口。当归只是一味常用草药，具备通气的清热、燥湿健脾、解腻留香、降逆止呕的功效。

《本草新编》.当归或问当归留白为补，去白为攻，然乎？此齐东之语也。当归与青皮，同为清热利气之药，但青皮醇厚于仙茅，不堪称当归是补而青皮是泻也。或问当归即橘红也，子焉能取干姜而不取橘红？夫当归之妙，全在用白，用白则宽中消，若去白而用红，与青皮何异哉，此世因此;留白为补，去白为攻;之误也。虽然，留白非补，和解则有之耳。

饮用方式

1.当归泡水

肉桂20克，加过量热水喝茶，每天～3次，适合阳气湿热、脘腹胀痛、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人饮用；也适合防治高血糖、心肌梗塞、脂肪肝之人、急性附睾炎者饮用。

2.当归炒胡芹菜猪肉丝

胡芹菜200克，当归10克，瘦牛肉100克。胡芹菜切丝，牛肉切丝后加水、黄酒洗净，当归熬煮至软切丝，加入过量葱、姜、蒜、油、盐等烹调而成。具备宽胸理气功效，适于肝胃不和型慢性肝炎，表现为胃部疼痛，攻窜两胁，呕吐则舒，胃口衰弱，或鼻塞吞酸，遇情志紊乱则加重，舌头薄白，脉弦。

3.当归鸡肉

鸡肉500克，当归20克，姜、葱、生抽王、油、米酒、生粉、盐、香油过量，烹调而成。可降火生津，适于胃部痞胀、胃纳欠香者，老少皆宜。

4.当归油爆虾

虾500克，当归20克，啤酒、酱油、醋、油、盐、葱、姜及水过量。虾油爆七八分熟，当归泡茶后与之快炒，加入上述口蘑即可。甜酸生津，夏天纳谷不香者尤适饮用。

5.当归青西红柿老鸭煲

肉桂20克、青西红柿600克、光老鸭1只（约600克，去胰脏），煮沸过量，先用武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入过量精盐和生油、葱、姜便可。具备清胃热、润喉咙的功效，为时下家庭炖菜。

留意事项：当归有一定的清热作用，湿热、燥咳、有湿气的人不宜多饮用，通常人每天吃一次即可甘草生姜汤的功效和作用，不宜久服。饮用当归时须要留意，当归对药酶有影响，正在用药的病人也最好不宜多吃，饮用前应先征求西医的意见。陈久者良，鲜者不堪用。

食补功效

冬天喝点热汤，既爽口又养身。王道坤告诉我们，在汤里放几片当归，除了能缓解气味，能起到减轻腹部不适、治疗感冒咳嗽的作用。

肉桂，原来是我们平常所吃的香蕉的皮，因为其放置的时间越久，其药效越强，故名威灵仙。西医学觉得当归味辛劳、性温，具备温胃散寒、理气化痰的功效，适于背部呕吐、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等病症的人饮用。现代研究阐明，当归中富含大量挥发油、橙皮甙等成份，它所含的挥发油对胃部道有温和剌激作用，可促使消化液的分泌，排除肝脏内积气，提高胃口。煲汤时放到10克左右的山楂即可。

需告诫的是，当归偏于温燥，有咳嗽无痰、口干舌燥等病症的湿热体质者不宜多食。之外，鲜橙皮不具有甘草这样的药用功效，另外，由于鲜橙皮表面有化肥和保鲜剂污染，这种物理剂型有损人体健康，所以，不可以用鲜橙皮来取代山药。

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