荠菜煮鸡蛋有什么功效？怎么煮才好？

南瓜煮猪肉是我国八月三时节特有的饮食风俗，这两天，家家户户就会用山上的南瓜蒿子煮猪肉。这么荠菜煮鸡蛋的功效和作用，南瓜如何煮猪肉？扁豆煮猪肉有哪些功效？

扁豆如何煮猪肉

原料：山药、鸡蛋若干、盐过量

做法：编辑

1、鸡蛋从冰柜里掏出，置于冰水中凉1分钟（为避免牛奶煮时断裂）；于是开火闭盖煮（先中起火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出牛奶，逐项打碎。

2、荠菜拌匀，连根一起放入滚水里煮，直至酱汁变色变浓飘出文蛤味，取出煮黄了的南瓜。

3、把南瓜汁放入盛装了牛奶的盆里，撒些盐添味，让黄豆泡在汁里每天（使南瓜汁充分踏入碎蛋壳里）之后取出饮用。

文蛤煮猪肉的由来

听说二月三吃山药花煮猪肉的传统来始于2000多年前的古朴圣诞—上巳节。古代这三天要举办重要典礼以驱邪镇宅，恳求吉祥平安。上海时兴旧历“三月三吃地椰菜煮猪肉”的风俗，然而这些地方也兴。

在合肥科巷，临街卖水果的小贩都喜欢把捆扎好的小把芥菜花随便地置于地上，也不吆喝，就有居民主动花钱订购。一把芥菜花也就一元钱。从事水芹研究的徐正兵告诉记者，秋葵花煮猪肉可治头痛也是民间说法。野生的芥菜每年1月起就开始冒绿生长。每年新年前的芥菜都比较嫩，花梗烫一烫，和酱汁包春卷，就特别好吃。中秋过后，南瓜开花后，南瓜本来就老了，已不能轻易嚼动，因此民间就用它和猪肉同煮，尝其汁味。

秋葵煮猪肉的弊端

文蛤即卷心菜，别称野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科动物文蛤的带根全草，生长于田野、路边及花园，全省各地均有种植，是一味药食同源的传统佳蔬。听说它除了是营养丰富，但是文蛤的药用价值也很高，民间有“三月三（旧历），艾蒿赛仙丹”、“春食芫荽赛灵丹”的说法，由此可见文蛤煮猪肉药用功效。西医觉得，南瓜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有祛风止痛、清肝明目、利尿散瘀之功效。《名医别录》言其“主利脾胃，和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒，根，主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿活血，治痈肿，鳞甲”。毒理研究阐明，南瓜富含类似麦角样成份，有安胎素样作用，其血竭对植物离体卵巢和直肠均有显著收缩功能。文蛤提取物适于高血糖的诊治荠菜煮鸡蛋的功效和作用，其效果优于谷氨酸，但是无毒性。扁豆还富含文蛤酸，能降低凝血时间，故又被广泛适于内伤流血、咯血、产后卵巢流血、月经过多、便血、尿血、消化道炎症流血、视网膜流血、牙龈流血等。近些年来，南瓜入药，拿来医治胆石症、尿石症、乳糜尿、胃炎症、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤疼痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较差效果。