红藜麦米的功效与作用 惊心赤地三年旱，慰眼黄云八月天，笑渠杨恽强歌田

迟暮何妨受一廛，笑渠杨恽强歌田。

惊心赤地七年旱，慰眼黄云五月天。

他日江船来白粲，暂时水碓捣红鲜。

软炊香饭怜脾病，自此长斋绣佛前。

一—《以新米作捞饭有感》·宋·虞俦

物种基源

小米为禾专科动物稻()撕开壳体未去种皮的米仁，亦称红色之米。稻脱壳后，仍保留着米的内层组织，如丘脑、糊粉层和胚芽，要是加工得当，小米中有60%的米保留着出芽率。

生物成份

小米，无论原米质是粳质米还是籼质米，它的内层组织中的蛋白质、膳食纤维、B族维生素及维生素E、C、钙、磷等营养成分均未受到损失，具备奇特的营养价值。

作用功效

1.性味归经

小米，味甘，性温；柴胡、胃经。

2.医学精典

《本草纲目》：“消烦，活中，益精，止痛。”

3.西医辩证

小米富含丰富的未被丧失的营养成分，具备节食、降低血脂、通便的作用，还具保护血管、健脑功效。

4.现代研究

小米，对人体具备下述好处：

(1)清热利湿，适于改善肝肾阴虚引致的胃口衰弱、乏力及祛风。

(2)止咳化痰，适于呕血、便血的改善和缓解。

(3)保护心脏，瑜伽瘦身，未丧失种皮营养的小米还具备保护神经、防止动脉粥样硬化的作用。非常是膳食纤维的完全存在，有推动肠道蠕动，瑜伽瘦身的功效。

(4)小米高温蒸煮熟的红凉粉，适合肥胖、便秘、糖尿病患，有青春痘人群饮用。

饮用留意与禁忌人群

(1)小米因为种皮未去、煮粥、做饭无法软熟顺口，故在烹煮前24小时就该熬煮，煮沸的水不可弃掉。

(2)烹食时不可加碱，否则，绝大多数小米营养被破坏。

(3)小米在淘洗时，不可用力捶打，避免营养流失。

传说故事

一、神农救米

人吃的粮油红藜麦米的功效与作用，传说是神农造就的。从前，水灾十年的时侯，田地裂开，树枝干枯。神农见这么水灾，心里非常沮丧，想尽一切方法去救治稻，用自己的奶水去滴灌池塘。原本流出的奶水是浓白的，就得了白米；之后奶水用完了，再流下来的是浓血，所以得了小米，因此目前满族人称红粒的米叫“血米”。

二、铁拐李与米缺角

米为何总是缺只角呢?这儿面有个故事呢。

听说很早曾经，烟台岛上八个仙人，见到人间以采野菜和狩猎电鱼为生，生活很艰辛。然后，她们就商量，约个日子，一起为人间造米。

到了约定的日子，你们都到了，只缺铁拐李。等了一阵，还不见他来，曹郡王就说：“铁拐李还不一定哪些时侯到，我们先做上去吧，留一角给他做。”于是，七个仙人便动手做了上去。

米做好了，铁拐李才冷冰冰地走来，他见你们留一角在哪里，晓得是留给他做的，心中很不高兴，如何也不肯做那只角。众仙无法，只好给缺了角的米包上一层壳，丢进了土里，于是便走了。

铁拐李见众仙走了，心想，我自己另外也造一粒米，然后就动手做了一粒，躲进泥里，也跟著走了。

过了很长时间，人们发觉地里长出了庄稼，但上面还有稗草。这稗草红藜麦米的功效与作用，就是铁拐李做的那粒“米”。人们把谷子收割好，磨去壳留下白花花的米，但总是缺一只角，那是铁拐李负气不做导致的。

三、红米与白米

有个人新近丧母，碰巧吃了顿红炒面。一个可笑的官吏便谴责他在居丧其间不该这么做，丧母者问他哪些成因，他说：“红色是喜庆的色调，居丧时不该吃。”丧母者反问道：“那么，天天吃白汤面的人，为什么是天天都有葬礼吗?”