春季食用野菜需要注意的事项有哪些？

首先我们要了解一下三种人不宜吃榆钱，春季常见的野菜有荠菜、香椿、竹笋、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、榆钱、车前草、槐花、蒲公英、菠菜、野蒜、面条菜、灰卷心菜和马兰头。 、枸杞头、苦菜、山芹菜、水芹、艾草、苦菜、蒲公英、木耳及各种野生菌类等。

（组网图，仅供参考）

其次，要根据不同的体质或健康状况合理选择野菜：

胃寒痛、便溏、慢性结肠炎等脾胃虚寒的患者应忌食马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、荠菜、槐花、蒲公英、面类蔬菜、马兰头、枸杞头、苦瓜等。蔬菜、艾草等野菜；

孕妇应尽量避免食用木耳、马兰头、马齿苋等野菜；

口腔溃疡、咽喉肿痛、发热患者不宜吃野蒜；

血压低、气寒、体质虚弱的人不宜过多食用山芹、水芹；

胃溃疡、肝硬化、肥胖食道静脉曲张患者不宜吃富含粗纤维的野菜，如荠菜、车前草、芹菜、枸杞、艾蒿、蕨菜、春笋等；

过敏体质的人不宜尝试从未吃过的野菜； 灰白菜、芥菜、榆叶、槐花、茛苋等野菜易诱发光敏性皮炎。

（组网图，仅供参考）

第三，注意野菜种植地是否受到污染； 污水沟附近、化工厂附近、城市隔离区、环境污染严重地区等野菜不宜食用。

此外三种人不宜吃榆钱，大多数野菜都有苦、涩或其他令人不愉快的味道。 烹调前先用沸水焯一下，可以明显改善口感。 在烹饪过程中，可以通过添加各种调味料来改善口感；

（组网图，仅供参考）

最后，要特别注意防止食用野菜中毒； 不要轻易尝试一些不知名或不知名的野菜，尤其是一些野生蘑菇。

特别提醒：

从营养和健康的角度来看，食物没有绝对的“好”或“坏”。 野菜虽好，但吃多了不但没有好处，还会伤害身体。 第一次尝试野菜，建议先尝尝，以后再一一尝试。 增加金额； 一些常吃的野菜，建议一次不要超过150克。

（编辑老鼠）

湖南医学讲座特邀作者：长沙科信肿瘤医院营养科主任医师唐大涵/湖南营养之家-专业营养与健康中国

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