家常煲鸡汤的做法

家常煲鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、盐、姜、葱。

步骤：

1. 鸡处理干净，剁成块，焯水捞出冲洗干净。

2. 放入砂锅中，加入清水，没过鸡身，大火煮开后，加少许料酒，转小火慢慢炖。

3. 炖半小时后，加入香菇和姜，继续小火炖半小时。

4. 加适量盐、葱花和红枣，再炖10分钟即可。

这样操作之后，鸡汤就会变得非常浓白鲜香，营养又美味。在炖鸡汤的时候，不要加盐，盐会使鸡肉中的水分进一步流失，导致鸡肉的口感变差。希望以上做法可以帮到你。

家常煲鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡做出来的汤更醇厚味香。

备汤料。需要备齐所需的姜、葱、料酒、红枣、枸杞等，以去除鸡肉的腥味，增加鸡汤的鲜美。

清洗。在煲汤前应将鸡焯水，并清洗干净表面的血渍和内脏，以免影响鸡汤的口感和味道。

煲制时间。一般来讲，老母鸡的煲制时间较长，约为2-3个小时；而土鸡的煲制时间相对较短，约为1.5小时。鸡肉的口感和味道会随着时间的推移而变得越来越浓香。

加水。煲鸡汤时要加足量的水，以免汤味变淡。

火候。煲鸡汤时要先用大火将汤煮沸，再转小火慢炖。

加辅料。可以加入红枣、枸杞等辅料，有助于增加鸡汤的营养价值。

避免中途加水。在煲鸡汤的过程中，应避免中途加水，以免影响鸡汤的口感和味道。

喝前过滤。鸡汤表面的油花较多，喝之前可以用勺子撇去表面的浮油。

注意食材搭配禁忌。喝鸡汤时不宜放太多调料，以免影响鸡汤的原味。同时，某些食材搭配鸡汤也有讲究，如：富含胶质的食物（如猪脚、鱼翅、骨头等）适合和鸡汤一起炖煮，而某些蔬菜（如菌菇类）则不适合和鸡汤长时间炖煮。

以上就是家常煲鸡汤时需要注意的一系列事项。遵循这些步骤和注意事项，你就能煲出一锅美味又营养的鸡汤了。

家常煲鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡、姜片、香菇等；同时，根据个人喜好和口味，可以适当添加一些调料，如盐、胡椒粉、鸡精等。

2. 鸡肉的选择：最好选用土鸡、老母鸡等，这些鸡肉更鲜美，煲出来的汤更有营养。同时，鸡肉要处理干净，包括清洗掉血块和鸡毛等。

3. 煲汤器具的选择：鸡汤最好选择砂锅或者瓦罐来煲，这样能保持鸡汤的营养成分不流失，口感也更好。

4. 煲汤步骤：将鸡肉焯水，加入姜片和其它调料，倒入少量米酒去腥，盖上锅盖开始煲。期间不要打开锅盖，以免营养成分流失。煲好后，可以加入一些盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀即可享用。

5. 营养价值：鸡汤营养丰富，能滋养补益，增强体力。

6. 注意事项：在煲鸡汤时，不要加入一些会影响汤口感和营养的调料，如八角、花椒等大料类调味品，会破坏鸡汤的鲜美。同时，鸡肉本身带有一定的腥味，需要焯水处理后再开始煲汤。

按照以上步骤操作后，就可以享用一道美味的家常煲鸡汤了。