金鲳鱼的家常做法

金鲳鱼的家常做法有很多，下面列举两种做法：

做法1：清蒸金鲳鱼

1. 将金鲳鱼处理干净，两面侧鳍连着切几刀，方便入味。

2. 准备生姜片、葱、红椒丝等材料。

3. 将金鲳鱼放入蒸锅中，加水大火蒸8分钟，焖3分钟。

4. 焖至锅内水汽稍干时，用筷子将鱼夹出，倒掉盘内汁水。

5. 在鱼身上先铺一层葱段，再放上姜片和红椒丝。

6. 热锅倒入适量生油，加适量蒸鱼豉油、料酒，烧开制成酱汁。

7. 将葱段淋入盘中，浇上酱汁即可。

做法2：红烧金鲳鱼

1. 将金鲳鱼处理干净，两面侧鳍连着切几刀。

2. 准备葱段、姜片、蒜粒等材料。

3. 热锅倒入适量油，下入金鲳鱼煎至两面金黄。

4. 煎好的鱼身下垫上葱段和姜片，加入适量料酒，焖煮至出香味。

5. 加入适量开水，放入酱油、食盐等调料。

6. 加盖子小火焖煮至鱼熟透。

7. 加入葱花和红椒丝点缀，将汤汁收干装盘即可。

以上是两种常见的金鲳鱼家常做法，可以根据个人口味选择适合自己的一种。

金鲳鱼的家常做法注意事项包括：

1. 金鲳鱼表面有鱼鳞的话需要用刀刮干净，清洗干净后剁成块备用。

2. 鱼肉质细嫩，做之前要处理干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，清洗干净，这样吃起来才没有腥味。

3. 煎鱼时锅内不要有水，把鱼擦干再入锅。如果担心鱼粘锅，可以在鱼身上涂上适量淀粉。

4. 葱、姜、蒜、辣椒可以增加菜色香味，因此用量可以适当多一些。

5. 如果不喜欢吃辣的，可以换成红椒或干辣椒段爆香。

6. 烹饪金鲳鱼时，建议使用不粘锅，这样鱼皮不容易破。

7. 加入啤酒可以去除鱼腥味，同时让鱼肉更加鲜美。

8. 烹饪过程中注意火候，先用大火，然后转为小火慢煎。

9. 建议使用不粘锅、浅锅等器具，以免鱼皮粘在锅底破掉或糊了。

具体做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：金鲳鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、啤酒、生抽、醋、盐、面粉。

2. 将金鲳鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分。

3. 锅内放油烧热，放入金鲳鱼煎至两面金黄。

4. 葱姜蒜切末，红辣椒切丝。将生抽、醋、盐、葱姜蒜末、红辣椒丝调成味汁。

5. 面粉加水调成面糊备用。将调好的面糊均匀地裹在鱼身上。

6. 锅内放油，将裹上面糊的金鲳鱼煎至两面焦黄。

7. 将调好的味汁倒入锅中，大火烧开。

8. 倒入啤酒，盖上盖子煮10分钟即可。

以上就是金鲳鱼的烹饪步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

金鲳鱼的家常做法相关介绍如下：

红烧鲳鱼。材料包括鲳鱼、姜、蒜、青红椒、香菜、葱、黄酒、老抽、盐、糖、胡椒粉等。可以先将鲳鱼两面都煎黄，然后加入姜蒜，青红椒和适量黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉清水烧。烧至汤汁浓稠时，加入香菜和葱末，味道鲜美。

清蒸鲳鱼。需要准备葱、姜、料酒和盐等。将鲳鱼处理干净后，表面淋上一些葱姜料酒，腌制15分钟，然后上锅蒸熟。出锅后可以撒上一些葱花，热油一浇，香气四溢。

酱烧鲳鱼。将鲳鱼洗净，不用切段。用油煎至表面金黄，再加入豆瓣酱和番茄酱，小火慢烧入味。这种方法制作出来的鲳鱼口感软糯，酱香浓郁。

请注意，由于不同鲳鱼的尺寸和烹饪时间会存在差异，为确保鱼肉鲜嫩，建议在烹饪过程中适时关注鱼的状况。此外，不同的烹饪方法会带来不同的口感和味道，可以根据个人口味和偏好选择合适的方法。