家常蒜蓉酱的做法

家常蒜蓉酱的做法如下：

食材：大蒜500克、盐适量、食用油适量、辣椒粉适量、熟芝麻适量、生抽适量、高度白酒适量。

步骤：

1. 大蒜去皮切蒜蓉。

2. 锅烧热，放入蒜蓉煸炒至微黄色，放入少许盐，炒匀。

3. 加入适量辣椒粉，炒匀。

4. 加入适量食用油，烧至六成热，浇在蒜蓉上。边浇边搅拌，搅拌均匀。

5. 加入少许熟芝麻，搅拌均匀。

6. 加入少许生抽，搅拌均匀。

7. 加入适量高度白酒，搅拌均匀即可。

这样，一份家常蒜蓉酱就做好了。可以根据口味适当调整配料比例。

制作家常蒜蓉酱的注意事项包括：

1. 蒜蓉酱的主要原料为蒜头，因此制作过程中要使用捣蒜器将蒜头捣成蒜蓉状，越细越好。

2. 制作蒜蓉酱时可以加入一些油脂，例如食用油或猪油，增加香味。

3. 蒜蓉酱需要烧开并晾凉才能食用，因为高温可以杀灭细菌，保证食品安全。

4. 在制作蒜蓉酱时不要放盐，要等到最后调味再考虑加盐，因为盐会加速蒜蓉的氧化分解。

5. 制作蒜蓉酱最好选用耐腐蚀的容器，如玻璃或陶瓷材质的。

6. 如果想要蒜蓉酱更香，可以加入一些其它的调味料，如辣椒、花椒、大料、生姜、白糖等。但要注意适量加入，避免口味过重。

在制作过程中还要注意火候的掌握，具体的制作方法如下：

1. 先将锅中加食用油烧热，放入蒜蓉，用小火慢慢熬煮。

2. 煮约10-15分钟，慢慢收干其中的水分。

3. 煮的过程中要注意不断搅拌，避免糊锅。

4. 可以根据口味适量加入食盐、白糖等调味料。

5. 最后晾凉后装罐保存即可。

以上就是制作蒜蓉酱需要注意的事项和具体方法，希望对你有所帮助。

以下是家常蒜蓉酱的做法：

材料：大蒜，盐，糖，米酒，食用油

步骤：

1. 大蒜去皮，切碎。

2. 切碎的大蒜放入锅中，加入盐和少许米酒。

3. 用小火慢慢煮至蒜蓉酱汁浓稠，加入适量的糖调味。

4. 热锅凉油，油热后倒入蒜蓉酱，不断翻炒至蒜蓉呈深黄色，香气四溢即可。

小贴士：

1. 煮蒜蓉时要用小火慢慢熬，火候过大会变糊产生苦味。

2. 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒一起煮。

3. 蒜蓉酱做好后可以放入干净的玻璃瓶中冷藏保存。

这样，一道美味的家常蒜蓉酱就做好了。