经典家常做法大全

经典家常菜做法大全如下：

麻婆豆腐：豆腐切成1厘米的小方块后，再给肉末里加入少许盐搅拌均匀。锅中烧热油后，下入豆腐，把豆腐煎至两面金黄后再捞出备用。锅中留底油，放入姜末和蒜末，把豆瓣酱炒散，再加入辣椒酱和肉末翻炒出香味。最后加入小葱末和事先煎好的豆腐，翻炒一分钟即可。

回锅肉：首先给五花肉入锅内烙出油脂，再给锅内加入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒圈翻炒均匀。随后把五花肉片加入锅内爆香，再加入生抽、少许老抽、少许盐、鸡精、胡椒粉和糖翻炒均匀即可。

鱼香肉丝：将猪肉切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽、水淀粉搅拌均匀；胡萝卜和木耳切成丝；调好鱼香汁；锅烧热后加入适量油，放入肉丝煸炒至变色；放入葱姜蒜炒香，加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒；倒入鱼香汁焖煮入味；出锅前勾芡。

宫保鸡丁：鸡脯肉洗净切丁后，放入碗中加入酱油、料酒、水淀粉抓匀腌制十分钟；大葱洗净切小段备用；碗中放入半碗淀粉和两勺白糖、一勺醋、一勺生抽调成宫保汁；锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡丁炒至变色；倒入葱段翻炒几下；倒入调好的宫保汁，炒至汤汁浓稠；出锅前撒上白芝麻。

以上就是一些家常菜的做法，还有很多家常菜的做法可以在生活中自己探索尝试。

经典家常做法大全注意事项如下：

注意食材的处理。在家常菜制作过程中，食材的处理是至关重要的。例如，蔬菜应尽量在短时间内清洗干净，避免长时间浸泡在水中，以防止营养素的流失。

注意火候的掌握。不同的烹饪方法需要不同的火候，过大的火候会烧焦菜肴，过小的火候则无法将食物煮熟。

注意调味品的选用。不同的菜肴需要使用不同的调味品，因此，在制作过程中应根据菜肴的口味选择合适的调味品。

注意食物的搭配。不同的食材之间可能会产生化学反应，对身体产生不良影响，因此，在制作菜肴时应根据食材的属性进行搭配。

注意卫生。在制作过程中，应保持厨房的清洁，避免食品污染。

注意营养均衡。在制作家常菜时，应注意食材的搭配，以保证营养均衡。

总的来说，经典家常做法大全注意事项主要集中在食材的处理、火候的掌握、调味品的选用、食物的搭配、卫生情况以及营养均衡等方面。在制作过程中，应尽可能地遵循这些注意事项，以确保制作出的家常菜既美味又健康。

经典家常菜做法大全的相关信息如下：

红烧肉做法。将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和葱、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。锅中加入少量的油，放入备用的五花肉，煎至两面微微透亮，加入姜片、葱段和干辣椒翻炒。加入生抽、老抽、冰糖翻炒，加入少量的水，大火烧开后转小火炖45分钟，最后加入盐调味即可。

土豆丝炒肉做法。将土豆去皮，切成丝，加盐拌匀，腌制10分钟，再冲洗干净，沥干水分备用。将五花肉切成丝，放入锅中煸炒至变色。加入葱姜蒜炒香，放入干辣椒和土豆丝翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀即可出锅。

青椒炒腊肉做法。将腊肉片蒸约20分钟，待腊肉凉后切成片；青红椒洗净切成丝；姜蒜切末备用。锅中放入适量水烧开，放入青红椒丝焯水，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，油热后倒入腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末翻炒均匀。加入青红椒丝翻炒均匀后，加盐调味即可出锅。

西红柿炒鸡蛋做法。将鸡蛋打入碗中，充分搅散；西红柿洗净后切块备用；锅中放入适量油，倒入鸡蛋液，快速搅拌待鸡蛋炒成块状后盛出备用。在锅中的底油中加入适量葱花、蒜末、西红柿块翻炒均匀，炒出香味后放入适量盐、糖、鸡精调味。最后加入炒好的鸡蛋块翻炒均匀即可出锅。

此外，还有宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉、辣子鸡等家常菜的制作方法。这些菜品做法简单易学，口感美味可口。