牛肉干的家常做法

以下是牛肉干的家常做法：

食材：牛肉、酱油、料酒、白糖、花椒粒、盐、姜、蒜、胡椒粉、油、孜然粉。

步骤：

1. 牛肉切长条，用水冲洗干净。

2. 锅中加水，将牛肉条和花椒粒放入，煮开后，撇去浮沫，加入姜片和少许的料酒，再次去腥，然后小火煮40分钟左右，直到牛肉熟透。

3. 准备一个烤盘，放入锡纸，将牛肉放在烤盘上。

4. 牛肉上刷些食用油，撒些盐、胡椒粉、孜然粉，然后用上下火180度烤20分钟。中间可以打开看看上色情况，烤至牛肉表面有一点点焦黄，肉质干爽即可。

5. 牛肉撒些香菜末和蒜粉，调入酱油、料酒、白糖、孜然粉，如果喜欢辣可以再加些辣椒粉。

注意事项：牛肉干的味道关键在于煮牛肉和烤牛肉时调料的放入，以及烤制的火候。调料可以根据自己的口味来调整。

制作牛肉干的家常做法步骤如下：

1. 将牛肉洗净，切成小方块；

2. 准备一碗盐和十三香粉，加入一点花椒，加一点水搅拌一下；

3. 将牛肉块放入盆中，倒入步骤2的盐和花椒水，轻轻抓匀；

4. 将牛肉放入冰箱冷藏一天；

5. 冷藏结束后，将牛肉取出，晾干水分；

6. 将牛肉放入预热好的烤箱中，一般是上下160度烤制20分钟；

7. 烤制时间到十五分钟后，取出牛肉，如果不够干可以再烤制一两分钟；

8. 晾凉后，用手搓散。

注意事项有：

1. 牛肉干烤制的时间和温度请根据自己的烤箱温度调节，注意随时观察；

2. 如果没有烤箱的话，可以切片后风干；

3. 成品晾晒过程中要经常翻动，以便均匀晾干；

4. 干度把握在自己容易拿取并食用即可。

在制作过程中如有不确定因素，可参考具体实际情况调整牛肉干的制作方式。

以下是牛肉干的家常做法相关信息：

材料：

牛里脊肉约500克，小茴香1茶匙，酱油1汤匙，姜末1茶匙，蒜蓉1茶匙，五香粉1茶匙，红糖3汤匙，料酒1汤匙，香油少许。

步骤：

1. 将牛里脊肉切成条状，放入碗中，加入所有调料用手抓匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。

2. 将腌制好的牛肉放入烤盘中，用锡纸覆盖，放入预热好的烤箱中，以180度烤约25-30分钟。

3. 烤到15分钟时，将牛肉取出翻面再烤到结束，将烤好的牛肉放凉。

4. 用风干机将牛肉晾晒至半干状态，约需要4-5天。如果没有风干机，可以用烤箱低温烘干。

牛肉干是一种很有嚼劲的零食，同时也可以作为正餐的补充。在家自制牛肉干可以更好地掌握口感和味道，可以根据个人口味调整腌制和烤制的细节。