夹沙肉的家常做法

以下是夹沙肉的家常做法：

材料：

五花肉、红豆沙、糖、红糖、料酒、盐、淀粉、甜面酱、生抽、姜葱、鸡精

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜葱、料酒煮至断生，大约需要半小时。

2. 晾凉的五花肉，切片，厚度约0.5cm左右。

3. 调制陷料：将红豆沙、少许淀粉、少许盐、少许糖，搅拌均匀。

4. 将五花肉片放入陷料，包裹红豆沙，搓圆，沾满生粉。

5. 锅中倒入适量的油，待油温热后放入肉片，炸至两面金黄，捞出沥油。

6. 红糖、少许水（或者红糖水）、少许生抽和料酒搅拌均匀（调成汁）。

7. 锅中倒入少量的油，倒入红糖水，熬制浓稠的糖浆。

8. 将炸好的肉片放入盘中，浇上糖浆即可享用。

小贴士：

1. 裹粉的时候一定要均匀，否则炸的时候容易炸糊。

2. 炸肉片的时候火候不要太大以免外糊内生。

3. 红糖水的比例根据自己口味调，喜欢甜味可以多放点糖。

以上就是夹沙肉的家常做法步骤，希望对您有所帮助。

以下是夹沙肉的家常做法注意事项：

食材：猪五花肉（带皮）约750克，沙枣（或红豆沙）120克，葱花、生姜、精盐、红糖、花椒、甜面酱、酱油、香醋等适量。

制作步骤：

1. 五花肉皮刮洗干净，入锅煮至八成熟，捞出沥干。

2. 晾至不烫手后，将肉改刀成0.5厘米厚、6厘米长的大片。

3. 用少许盐、酱油、料酒拌匀码味，然后将沙枣塞入肉皮下面。

4. 炒锅置火上，放油烧热，将五花肉皮朝下放入锅中煎至皮色金黄。

5. 加入红糖、酱油适量，再放入葱花、姜片、花椒、清水烧沸。

6. 用小火焖至肉约八成烂时，将肉皮朝上装盘。

7. 原汤汁用旺火收浓，加入葱花、甜面酱和少许醋拌匀，淋在肉上即成。

制作夹沙肉特别要注意：

1. 一定要选带皮的五花肉，这是夹沙肉成败的关键。因为只有带皮的五花肉肥瘦相间，才能酿入馅料。

2. 煮肉的火候也很关键，以肉七成耙（软），皮稍脆为佳。如果火候不够，需要炖煮的时间就长些。

3. 填馅料的时候，一定要把皮整理干净，不能有任何肉丁。

4. 煎肉皮的时候，油稍多一点，以免煎糊。

5. 收汁的时候，稍微加一点醋，可以提味。

总之，制作夹沙肉需要注重食材的选择和处理，以及烹饪技巧的运用，才能做出美味的夹沙肉。

夹沙肉的家常做法如下：

食材：五花肉、红豆沙、红糖、白糖、白芝麻、精盐、生抽、老抽、料酒、花椒粒、食用油

具体步骤：

1. 准备好的红豆沙需要用勺子把红豆沙压碎，方便夹的时候。

2. 五花肉洗净，冷水下锅进行焯水，煮至半熟。

3. 起锅烧油，放入红糖、白糖、白芝麻、精盐、生抽、老抽，炒出香味。

4. 把红豆沙放在碗底，把五花肉放在上面，把炒好的酱料淋在五花肉上面。

5. 裹上保鲜膜，隔水蒸煮约1小时左右。

6. 蒸好后夹入碗中，撒上少许花椒粒即可。

注意：可以根据口味和喜好调整做法。