家常巴沙鱼的做法

巴沙鱼是一种非常适合家常烹饪的鱼类，可以做成多种美食，如酸菜鱼、红烧巴沙鱼、清蒸巴沙鱼等。下面将介绍一种家常做法，即“酸菜鱼”的做法：

食材：巴沙鱼片1袋，酸菜1袋，泡椒若干，葱、姜、蒜、花椒若干，蛋清1个，淀粉适量，盐、鸡精、糖、料酒适量。

做法步骤：

1. 鱼片加入蛋清、淀粉和料酒腌制一会儿。

2. 酸菜和泡椒切小段，葱姜蒜切末。

3. 锅中放适量油，炒香葱姜蒜和花椒。

4. 加入酸菜和泡椒一起炒香。

5. 加入适量水或者高汤，煮开后腌制15分钟。

6. 加入鱼片，轻轻滑散，煮到鱼片变色即可。

7. 加入适量盐、鸡精、糖调味即可。

除了酸菜鱼，还可以清蒸巴沙鱼，做法也很简单：

1. 将巴沙鱼洗净，用料酒和盐腌制一会儿。

2. 将腌制好的巴沙鱼放入盘中，表面撒上葱姜蒜末和辣椒丝。

3. 蒸锅加水烧开，放入巴沙鱼蒸熟即可。

4. 淋上适量生抽和蒸鱼豉油调味即可。

以上就是家常巴沙鱼的做法，可以根据个人口味进行调整。

巴沙鱼是一种常见的食用鱼类，可以用来制作多种美食。以下是家常巴沙鱼的做法注意事项：

食材：巴沙鱼片、姜、蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、鸡蛋清、胡椒粉

1. 巴沙鱼解冻后，用厨房纸吸干表面水分。

2. 加入适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀腌制二十分钟。

3. 准备葱姜蒜，将葱姜蒜切成末备用。

4. 锅中放入适量油，油温六成热时放入巴沙鱼片，小火煎至两面金黄捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，放入适量生抽、蚝油调味。

6. 放入煎好的巴沙鱼，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 巴沙鱼片要吸干表面水分，这样可以防止煎的时候爆油。

2. 煎鱼时要用中小火，这样不容易糊，且两面煎至金黄即可。

3. 腌制鱼的时候放适量料酒可以去腥提鲜。

4. 翻炒佐料和鱼的时候要快，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。

5. 可以根据个人口味加入适量辣椒或花椒等增加口感层次。

总之，家常巴沙鱼的做法非常简单，只需要注意以上几点，就可以做出美味的巴沙鱼美食了。

以下是家常巴沙鱼的做法相关信息：

1. 准备材料：巴沙鱼柳，切成片，大小和厚度基本一致。加入适量的盐和白胡椒粉，腌制15分钟左右。同时准备蒜末、干淀粉和鸡蛋。

2. 将一个鸡蛋打散，加入干淀粉搅拌均匀，成鱼糊。将腌制好的鱼片均匀裹上鱼糊。

3. 制作酱汁：在碗中放入适量蒜末，加入适量酱油、料酒、盐、白糖和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 烹饪：锅中倒入适量油，待油温六成热时放入鱼片，小火炸熟，捞出备用。将锅中油倒出，留少许底油，加入之前调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠冒泡。将炸好的鱼片放入锅中，迅速翻炒均匀，让鱼片裹上一层酱汁。

5. 装盘：将炒好的鱼片盛入盘中，撒上一些香菜末或葱花作为装饰。

这样，一道家常版的巴沙鱼就做好了。烹饪过程中一定要注意火候，以免鱼糊锅或口感不佳。可根据个人口味适量调整各种调味料的比例。