家常酸菜鱼怎么做

家常酸菜鱼的制作步骤如下：

食材：黑鱼片1袋，酸菜1袋，泡椒50克，生姜、葱、蒜、盐、生抽、淀粉、鸡蛋清适量。

步骤：

1. 将酸菜泡水里清洗干净，沥干水分。

2. 锅中放入适量水烧开，将鱼片用料酒和盐腌制10分钟，然后放入开水中烫熟，捞出备用。

3. 锅中放入适量油烧热，爆香葱姜蒜，放入酸菜和泡椒炒香。

4. 加入适量清水，放入鱼骨煮熟。

5. 放入煮熟的鱼片，加入盐、鸡精和生抽调味，煮开后盛出。

6. 撒上葱花，倒入适量淀粉水即可完成。

注意事项：

1. 鱼片要用料酒和盐腌制一段时间，这样可以去腥味。

2. 酸菜和泡椒炒的时候会有汤汁流出，这些汤汁不要倒掉。

3. 加入的水量要根据自己口味来定，喜欢酸一点的可以多加一点酸菜。

4. 煮鱼的时候不要煮太久，否则会影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼片用盐、胡椒粉少许、蛋清1个抓匀腌制约10分钟。

2. 油热后，爆香姜片，下入酸菜煸香（可以加点泡椒）。

3. 加水（高汤更佳）烧开，下入鱼骨和鱼尾，煮约2分钟。

4. 下入鱼片，用筷子轻轻搅动，让鱼肉受热均匀。

5. 待鱼肉变色至熟捞出鱼骨和酸菜放在盘中垫底，将鱼片在碗中铺好。

注意事项：

1. 鱼片一定要等水开之后再下锅，这样容易煮熟。

2. 炒酸菜的时候一定要炒香，加入泡椒更佳提味。

3. 煮鱼的时候一定要加盐，汤汁不要翻滚，用筷子轻轻搅动。

4. 煮好的酸菜鱼最好趁热吃，不要放凉。

另外，做酸菜鱼时，鱼的选购也是非常重要的，一定要选择活鱼，如果鱼死了，煮出来的汤汁就不香了。同时，为了使酸菜鱼的口感更好，也可以加入一些辅料，如豆芽、蘑菇等。总之，在做酸菜鱼时，注意火候和调味是非常重要的。

家常酸菜鱼的制作需要准备以下材料：鱼肉、酸菜、淀粉、辣椒、花椒、姜、蒜。

制作步骤如下：

1. 将鱼肉切成薄片，加入腌料腌制20分钟。

2. 酸菜洗净切成小段，辣椒切碎，姜和蒜切末。

3. 锅中倒油，放入花椒炒香，再放入干辣椒和姜末、蒜末炒香。

4. 倒入酸菜翻炒2分钟。

5. 加适量清水，煮开。

6. 将腌好的鱼片抖开，慢慢放入锅中，煮3分钟。

7. 加入鸡精，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常酸菜鱼了。在烹饪时，注意火候的掌握，可以根据口味和需求调整各种食材的比例。