摊摊面的家常做法

摊摊面的家常做法如下：

食材：面条、猪肉、黄豆芽、黄瓜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒皮、青红椒、酱油、老抽、料酒、盐、胡椒粉等。

1. 将猪肉切丝，加少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。黄瓜切丝，葱姜蒜切碎，青红椒切碎。

2. 锅里水烧开，放入面条煮熟，捞出放碗里。

3. 锅里倒油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入干辣椒皮，炒出红油。

4. 加入猪肉丝炒至变色，放入黄豆芽和青红椒丝煮至断生。

5. 放入酱油、老抽、料酒、盐和胡椒粉调味，煮5分钟关火。

6. 将煮好的面条和黄瓜丝倒入碗中，浇上肉末青菜，撒上花椒粉或白芝麻，淋上热油即可。

可以根据个人口味调整咸淡，做好后撒上葱花，色香味俱全的摊摊面就做好了。

摊摊面的家常做法如下：

食材：五花肉、面条、葱、蒜、姜、花椒、红油豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒面、香油、清汤。

注意事项：

1. 五花肉要切薄片，切丝的话会不容易炸出香味。

2. 辣椒面的量要根据自己的承受能力来调整，不要一开始就放很多，以免过辣。

3. 煮面条时，火候不能太大，以免面条煮得太烂，影响口感。

4. 淋辣椒油和香油的时候要注意时机，最好是在面汤稍微凉一点的时候再淋，这样可以更好地保持面条的湿度和口感。

具体步骤：

1. 先将五花肉片下锅用中小火炸出香味，蒜末姜末和少量花椒也一起下锅。

2. 加入适量酱油、料酒和盐调味，加入少量清水，煮开后加入鸡精和胡椒粉，最后加入葱花即可。

3. 将面条放入碗中，淋上汤汁，放上炒好的五花肉，再撒上葱花和蒜末，最后淋上辣椒油和香油即可。

在制作摊摊面时，需要注意面条的煮熟程度和火候的控制，以及各种调料的搭配比例。同时，可以根据自己的口味和喜好，适当调整辣椒油、香油和清汤的用量。

以下是摊摊面的家常做法相关信息：

材料：

鲜面条150g，五花肉100g，绿豆芽50g，青蒜叶适量，酱油2汤匙，辣油适量，花椒油适量，豆瓣酱1汤匙，蒜末适量，姜末适量，盐适量，糖适量，醋适量，清水适量

步骤：

1. 锅中烧水，将鲜面条下入煮熟。

2. 将煮好的面条捞出，控干水分。

3. 五花肉切薄片，绿豆芽掐去尾部洗净。

4. 锅中放少许油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱。

5. 放入肉片煸炒至变色。

6. 加入酱油和糖翻炒至上色。

7. 加入适量清水，烧开后加入面条和豆芽烫软。

8. 临出锅时加入青蒜叶和其它调味料拌匀即可。

以上就是摊摊面的家常做法，按照这个步骤，你可以制作出一份美味的摊摊面。