嫩鸭做法大全家常

以下是嫩鸭的家常做法：

食材：嫩鸭肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖等。

步骤：

1. 鸭肉洗净剁成块，用水焯一下，去掉血水和杂质。

2. 准备葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖等调料。

3. 锅中烧水，将鸭肉冷水下锅，放入姜片、葱段，再加入一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，将鸭肉焯水，捞出备用。

4. 锅中加入一点油，下入冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖炒化，炒成糖色。

5. 将焯水后的鸭肉放入锅中煸炒上色，倒入少许料酒去腥，再加入葱、姜、蒜翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽上色，加入蚝油调味，翻炒均匀后加入适量的清水。

7. 加入一点点的盐，鸡精和少许的啤酒，没有啤酒的可以用清水代替。

8. 大火烧开后转小火炖煮30分钟。

9. 时间到了后，再翻炒收汁即可出锅。

注意：嫩鸭肉做法有很多种，上面的做法是最简单的一种，如果喜欢重口的朋友还可以加入适量的辣椒。

以下是嫩鸭子的家常做法以及注意事项：

做法：

1. 准备食材：嫩鸭肉、啤酒、葱、姜、蒜、辣酱、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、干辣椒。

2. 将鸭肉洗净切成块状，用料酒和盐腌制一段时间。

3. 烧热油锅，放入鸭肉块炒至表面金黄，加入葱姜蒜爆香。

4. 放入辣酱和豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 加入啤酒和清水，没过鸭肉即可，加入生抽、老抽调味。

6. 放入切好的青椒和红椒，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

7. 待鸭肉熟透，汤汁收浓，加入鸡精和干辣椒炒匀即可。

注意事项：

1. 鸭肉块大小要适中，以便于烹饪。

2. 炒鸭肉时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 豆瓣酱和辣酱都有一定的咸度，如果口味不重，不建议再加盐。

4. 加入啤酒比加水更能让鸭肉入味，口感也更好。

5. 炖煮过程中要注意锅内水量，以免烧干。

6. 最后加入干辣椒可以根据个人口味适量增减。

这样烹饪出来的鸭肉鲜嫩可口，味道鲜美，希望对您有所帮助。

嫩鸭做法大全家常可以参考以下两种：

姜母鸭。材料：鸭腿一只，老姜一块，腐乳一两块，啤酒一听，盐少许，干辣椒几个，花椒若干，香菜适量。将鸭腿洗净，剁成小块。锅内烧开水，将鸭块焯水，捞出沥干。老姜洗净，切片。锅内放油，将焯水后的鸭块煎至两面金黄。加入姜片、干辣椒、花椒炒香。倒入腐乳和啤酒，加少许盐调味。加锅盖焖煮。待鸭肉熟了，汤汁剩的不多时，关火，撒上香菜即可。

啤酒鸭。材料：鸭子半只，啤酒一瓶，青椒两个，红椒两个，洋葱适量，盐，酱油，料酒适量，鸡精少许。将鸭肉剁成块，放入加了料酒的开水中焯水后捞出。青红椒和洋葱切块备用。热锅凉油，放入鸭块翻炒，加入盐和酱油翻炒上色。倒入啤酒，大火烧开。将啤酒烧至一半时，放入青红椒和洋葱，继续翻炒一分钟即可出锅。

以上两种做法可以根据自己的口味调整材料用量。