糯米肠的家常做法

以下是糯米肠的家常做法：

食材：猪肠衣、糯米、猪肉、香肠、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉

步骤：

1. 糯米提前浸泡4小时以上，然后沥干水份备用。

2. 猪肉切块，加入调味料（盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉）进行腌制，腌制时间越长越入味，至少要2小时以上。

3. 将糯米和肉块按同一方向拌匀，使米和肉充分混合。

4. 肠衣用清水清洗干净，灌肠时可以分段进行，用线将分段的部分捆扎好。

5. 用牙签在肠的表层均匀地扎上一些小洞，方便蒸煮时热气排出，避免爆裂。

6. 灌好的糯米肠用绳子绑成一段段的，放入蒸锅中，冷水上笼，大火蒸20分钟左右即可。

糯米肠口感糯软，可作为一道美味佳肴品尝。注意，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和食物中毒。

以下是糯米肠的家常做法注意事项：

食材：

糯米2斤，猪肉馅（三肥七瘦）1斤，肠衣1根，姜末适量，葱末适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，香油适量。

步骤：

1. 将糯米和姜末、葱末混合，加入生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉拌匀。

2. 将糯米馅倒入锅中翻炒几分钟，炒去多余的水分，加入少许香油炒匀后盛出备用。

3. 将猪肉馅搅拌均匀，放入锅中加少许水，加盐、鸡精调味，待肉馅达到理想状态后盛出备用。

4. 肠衣清洗干净，一头用棉线扎好，另一头套在灌香肠的工具上。

5. 把准备好的肉馅装入灌香肠的工具中，并塞入糯米馅。

6. 一边装肉馅一边灌入糯米馅，注意保持糯米馅的温度。

7. 灌好后套上棉线，用针在灌好的糯米肠上扎几个小孔，晾起来晾一天。

8. 将晾好的糯米肠放入锅中冷水下锅，大火烧开，中火煮20-30分钟即可出锅。

注意事项：

1. 糯米需要提前一晚浸泡，这样更易蒸煮。

2. 猪肉馅可以按个人口味更换成牛肉馅或其他肉类馅。

3. 灌好的糯米肠需要晾一天再蒸煮，这样可以定型并让糯米肠更加入味。

4. 蒸煮的时间和温度需要根据糯米肠的多少和大小适当调整。

5. 糯米肠可以直接食用，也可以配以蘸料或酱汁食用。

以下是糯米肠的家常做法的相关信息：

食材：

糯米：200克

猪肉糜：100克

大肠衣：1个

生姜：适量

酱油：适量

白糖：适量

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

香油：适量

辣椒酱（可选）：适量

步骤：

1. 将糯米洗净浸泡至少4小时，沥干水分，然后用酱油、白糖、盐、料酒、胡椒粉拌匀，静置1小时左右使其入味。

2. 生姜切末，加入肉糜中，再加入辣椒酱、生抽、香油，搅拌均匀。

3. 将大肠衣一端打结，另一端套在漏斗上，将浸泡好的糯米放入漏斗中，边放边压实，不要留有空隙。

4. 将肉糜均匀地铺在糯米上，继续压实。

5. 将糯米肠的口封紧，用棉线扎紧，放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右。如果使用电饭锅，可以直接用蒸米的方式蒸，时间也需要30分钟左右。

6. 蒸好后，焖5分钟左右，取出糯米肠切片即可食用。

注意事项：

1. 糯米需要浸泡至少4小时，这样容易熟且口感更好。

2. 猪肉糜可以根据个人口味适量增减。

3. 封口时一定要封紧，否则容易漏气，影响口感。

4. 蒸糯米肠的时间取决于使用的锅具和火力，建议根据实际情况调整时间。

以上就是糯米肠的家常做法的步骤和注意事项。