家常鸡的各种做法

家常鸡的做法有很多种，这里为您提供其中几种：

做法一：将鸡肉洗净，剁成小块，放入沸水锅中焯水，捞出备用。将锅烧热，加入油，放入姜片、葱段爆香，再放入鸡块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒至均匀上色。加入适量清水煮沸，盖上盖子转中小火焖煮约25分钟。待汤汁浓稠后，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

做法二：将鸡肉洗净，切成块状，用盐、料酒、酱油腌制一段时间。将锅烧热，加入油，放入姜片、葱段爆香，再放入腌制好的鸡块翻炒至变色。加入料酒和清水，放入八角、桂皮等香料，盖上盖子煮沸后转小火焖煮。待鸡块炖至软烂时，加入盐、胡椒粉等调味，最后撒上葱花即可。

做法三：使用高压锅焖煮鸡肉，省时省力。将鸡肉洗净，放入锅中加水没过鸡肉，加入姜片、葱段、料酒等调料。高压锅上汽后转小火继续蒸10~15分钟，关火后等锅内压力降低后打开锅盖捞出已熟的鸡肉。剩下的鸡汤中可以加入自己喜欢的配菜，例如笋丁、香菇等，继续炖煮5分钟即可。

除了以上几种做法，家常鸡还有很多其他做法，可以根据个人口味和饮食习惯选择适合自己的做法。

家常鸡的做法有很多种，其中比较常见的有清炖鸡、红烧鸡、辣子鸡等，以下是一些制作家常鸡需要注意的事项：

1. 鸡肉的选择：最好选择肉质细嫩，口感鲜美的鸡肉，如三黄鸡等。

2. 食材准备：在制作前将所有需要的食材准备齐全，包括鸡肉、调料（如姜、葱、蒜、花椒等）、辅料（如香菇、青椒、土豆等）。

3. 处理鸡肉：鸡肉需要清洗干净，切成块状，方便烹饪。

4. 烹饪过程：注意控制烹饪火候，不同的烹饪方法需要不同的时间和温度。清炖鸡需要的时间较长，以保持鸡肉的鲜嫩口感；红烧鸡则需加入适量的糖色，使鸡肉颜色红亮，口感更加美味；辣子鸡则需要加入足够的辣椒和花椒，以突出鸡肉的鲜香麻辣。

5. 调料搭配：根据个人口味，选择合适的调料搭配。比如，清炖鸡适合搭配蘑菇、豆腐等；红烧鸡适合搭配土豆、辣椒等；辣子鸡则适合搭配花生米和豆豉。

6. 注意安全：在烹饪过程中，要注意安全，避免烫伤等意外发生。

7. 食材用量控制：根据人数和食量，控制鸡肉和调料的用量，避免浪费。

8. 保持食材新鲜：在烹饪过程中，要保持食材的新鲜度，以免影响口感和健康。

以上就是家常鸡制作的一些注意事项，具体可以根据个人口味和喜好进行调整。

家常鸡的常见做法包括：

1. 香菇炖鸡：首先需要准备姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、盐、老抽、料酒、白砂糖等材料。洗净鸡肉块，锅内烧水，放入姜片、料酒，把鸡块也放入锅中焯水，焯出血水。在热锅中倒入油，放入花椒煸炒片刻，再放入姜蒜和干红辣椒，再放入鸡块，大火翻炒。然后加入适量料酒，老抽，白砂糖，翻炒至上色。最后加入香菇，加入热水没过鸡肉表面，盖上锅盖，大火烧至沸腾后改小火，炖二十至三十分钟，加入适量盐调味即可。

2. 辣子鸡：需要准备鸡腿肉、花椒、干辣椒、葱、蒜、白芝麻、生抽等材料。将鸡腿肉洗净切小块，在沸水中焯水去除血水。在锅中倒入适量油，放入干辣椒、蒜瓣炒香，放入鸡块翻炒片刻。加入少量生抽继续翻炒，加入辣椒粉和少量盐继续翻炒。最后撒上葱花和少量白芝麻即可食用。

3. 鸡汤：将土鸡清洗好，与冷水一道下锅，加姜片和大葱煮开后去掉浮沫，调中小火煮至鸡肉能用筷子能扎动时加调料（盐除外），调中火煮至汤浓味香时，加胡椒粉和鸡精即可。

此外还有白切鸡、宫保鸡丁等做法。如果需要了解更多做法，可以咨询厨师或查阅美食类文章。