家常煎鲫鱼的做法

家常煎鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、盐、酱油、花椒、黄酒、香醋、葱、姜。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后沥干水分。

2. 然后在鱼身上薄薄地涂上一层淀粉。

3. 锅置火上，放入油烧热，将鱼放入，煎至两面均上色。

4. 加入料酒、盐、酱油、花椒和清水。

5. 加入少许香醋，盖上锅盖，焖烧至即可出锅。

6. 锅内余油，放入葱花和姜丝煸炒，再放入适量清水。

7. 放入适量盐和味精，烧至汤色发白。

8. 将鲫鱼放入汤中，煮3分钟，装盘。

9. 锅内汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。

同时请注意以下几点：

1. 煎鱼时要先热锅，再热油，这样不容易粘锅。

2. 鱼要少翻动，以免碎裂。

3. 焖烧时如果喜欢糖色，可以适量加入少许白糖。

4. 葱和姜在最后浇汤汁时要多一些，以免影响口感。

希望以上信息对您做煎鲫鱼有所帮助。

家常煎鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽适量。

注意事项：

1. 鲫鱼要先清洗干净，尤其是鱼肚内的黑膜，一定要清洗干净，腥味很重。

2. 煎鱼时一定要等锅热油热，用姜片擦一下锅底，这样煎鱼不粘。也可以在热锅凉油时放入一些盐，这样也不会粘锅。

3. 不要频繁翻动鱼身，每次要少翻动，等一面煎至定型再翻面。

在烹饪过程中，可以适当加入一些调料和配菜来增加口感，但要避免加入过多的盐和辣椒，以保持健康饮食。同时，要小心不要烫伤自己，在烹饪过程中要注意火候，以确保安全。

鲫鱼是一种营养丰富的食材，适合炖汤、红烧等烹饪方式。这条菜谱提供的是一种简单的煎鲫鱼做法，您可以根据自己的口味进行调整。祝您用餐愉快。

以下是家常煎鲫鱼的做法的相关信息：

材料：

鲫鱼、食用油、食盐、酱油、料酒、白糖、葱段、姜片。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 用油锅上火，当油热时将鲫鱼放入，待鱼两面煎至黄色，鱼身呈金黄色时，把锅盖盖上，等鱼身煎到皮有点发黄发硬时，把鱼铲出来，把锅洗净再放底油，把葱、姜、蒜放入锅底。

3. 把煎好的鲫鱼放入锅内煎好，加入适量的凉水，要一次性加够，加入水后要用小火炖，汤浓味香。

4. 加入适量的盐、料酒、酱油、白糖，等汤熬好时，加进葱段，稍微再炖一会，当葱煮烂时出锅。

小贴士：

1. 煎鱼时如何防止鱼皮粘在锅上：可将新买的铁锅洗净，然后不用油刷，把锅烧热，放人少量的盐晃动锅子，让盐均匀入锅。再将锅从火上撤下，稍等一会再放人凉一点的油即可正常炒菜。此方法不仅不会粘锅，还能有效保护鱼皮。

2. 煎好的鲫鱼要翻面时，最好用一块木板或一根筷子，木板或筷子将鱼身压住，用铲子翻动。这样鱼皮就不会粘在锅上。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味做适当调整。