家常椒麻鸡的做法

家常椒麻鸡的做法如下：

食材：鸡半只、小葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、麻椒适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、熟白芝麻适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、香油适量。

步骤：

1. 鸡洗净后切成块，加入盐、料酒、老抽、拌匀腌制20分钟。

2. 姜蒜切末，葱切花，干辣椒剪成小段。

3. 腌制好的鸡放入水焯一下，焯的时候放入葱花和料酒去腥味。

4. 锅中放油，烧热后放入鸡块炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入花椒，麻椒，小火慢慢煸炒至香味出来，注意不要炒糊了。

6. 放入葱花，姜末，蒜末，干辣椒段，小火煸炒出香味。

7. 加入豆瓣酱，小火煸炒出红油，加入适量糖调味，翻炒均匀。

8. 加入鸡块，大火翻炒，撒上葱花，淋入香油即可出锅。

完成以上步骤后，美味的椒麻鸡就做好了。吃的时候拌匀即可享用。希望对您有所帮助！

家常椒麻鸡的制作方法如下：

食材：鸡半只、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、姜蒜花椒适量、豆瓣酱适量、尖椒适量、香菜适量、鸡精适量。

步骤：

1. 半只鸡斩成小块，加入姜丝、葱段、料酒腌制15分钟。

2. 锅中烧油，下入花椒煸炒出香味，炒好的花椒捞出备用。

3. 尖椒切段，香菜切碎备用。

4. 锅中留油，下入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，下入鸡块。

5. 加入酱油，盐，白糖，鸡精调味，煮15分钟左右。

6. 煮好的鸡块捞出装盘。

7. 在鸡块上撒上刚才备用的花椒和香菜尖椒即可。

注意事项：

1. 煮鸡的时候不要煮太久，否则口感不好，尝一下汤汁，如果汁水很多就再煮一会。

2. 鸡肉本身自带腥骚味，加姜丝和葱段可以很好的去除这个味道。

3. 煮鸡的时候加入豆瓣酱和酱油等调料可以给鸡肉上色和提味，增加菜肴食欲。

4. 吃椒麻鸡一定要配米饭，米饭是吸取汤汁之后变得美味无比。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常椒麻鸡的制作方法：

材料：

鸡半只、干辣椒一把、花椒一小把，八角桂皮适量、葱姜蒜适量、糖色、料酒、盐、鸡精、醋

步骤：

1. 鸡肉洗净，放入锅中，加入水和姜片，煮开后将鸡肉烫熟，捞出备用。

2. 准备葱姜蒜，加入适量干辣椒和花椒，以及少量八角和桂皮。

3. 锅中加入适量油，加入糖，慢慢炒化，待糖变成红色泡沫时倒入烫好的鸡肉翻炒。

4. 加入少量料酒、盐、醋，倒入准备好的大料，翻炒均匀。

5. 将多余的大料捞出，加入准备好的干辣椒和花椒，翻炒均匀。

6. 炒好之后装盘，撒上葱花，完成。

小贴士：

1. 煮鸡肉时加入姜片可以去除鸡肉的腥味。

2. 炒鸡肉时加入少量醋可以使鸡肉更鲜嫩。

3. 炒花椒和干辣椒的时候火候要掌握好，避免烧糊。

这道家常椒麻鸡就做好了，可以根据自己的口味适当调整。