泡椒凤爪家常做法

泡椒凤爪家常做法如下：

主料：鸡爪500克

辅料：泡红辣椒10个、生姜3片、大蒜半头、花椒、米酒糟、白醋、盐、凉开水

步骤：

1. 鸡爪去指甲，焯水捞出。

2. 放入凉水中继续浸泡，捞出沥干。

3. 泡红辣椒、生姜、大蒜洗净切好备用。

4. 加入盐、花椒、白醋、米酒糟搅拌均匀。

5. 倒入凉开水搅拌均匀。

6. 把鸡爪放入调好的泡椒水中，盖上盖子密封，放冰箱冷藏2-3天就可食用。

注意，鸡爪焯水的时候加入适量料酒和姜片，可以去除腥味。鸡爪焯水的时间不要过长，变白即可捞出。另外，泡椒和泡红辣椒都有咸味，盐要少放一点，如果口味重的话，可以加点糖中和一下。

以上做法供您参考，可以根据口味调整配料的用量。

泡椒凤爪家常做法的注意事项如下：

1. 鸡爪要剪去指甲，切成对半，这样更容易入味。

2. 煮鸡爪时，应保持水微沸，不要盖锅盖，这样煮出来的鸡爪才会有Q感。

3. 煮好鸡爪后，要迅速捞出放入凉水中过凉，并沥干水分，这样腌制时才不容易变质。

4. 泡椒的选择可以根据个人口味和喜好来定，一般可以选择酸辣口味的泡椒。

5. 加入野山椒和水泡椒是为了让凤爪的颜色更加鲜艳，如果没有这些食材也可以选择不放。

6. 一定要加高度白酒，它可以起到杀菌防腐的作用，同时也能让凤爪的口感更加鲜美。

7. 做好后要尽快食用，如果放置时间过长，口感会变差。

此外，还要注意食品安全问题，制作过程中要保证食材的新鲜和卫生，同时也要注意食品的保存。以上是制作泡椒凤爪的一些注意事项，供您参考。

泡椒凤爪家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡爪、泡椒、蒜、盐、白酒、白醋、花椒、白糖、味精。

2. 做法：将鸡爪焯水，放入盆中加水没过鸡爪，再加入盐、白酒、白醋、白糖、花椒搅拌均匀，盖上盖子腌制一个小时；将泡椒和泡椒水倒入焯过鸡爪的盘中，加入蒜末和味精搅拌均匀即可。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或咨询专业人士获取具体信息。