西湖虾仁家常做法

西湖虾仁的家常做法如下：

材料：西湖虾仁300克，猪油200克，食盐、料酒、酱油各少许，糖、湿淀粉各适量，葱2根（约30克）。

具体步骤：

1. 将虾仁洗净，沥干水分。

2. 猪油烧至四成热，将虾仁下锅滑散滑透，加入葱末、料酒、酱油、食盐、白糖等调料，翻炒数下，待炒至入味后，即可出锅。

西湖虾仁的特点：口感鲜美，肉质鲜嫩，是家常菜中的佳品。

请注意，如果想要保持虾仁的完整性，可以在腌制的时候加入一个蛋清，这样炒出来的虾仁会更有弹性。同时，滑油的时间不宜过长，否则会影响虾仁的口感。

西湖虾仁的家常做法如下：

食材：鲜虾、猪里脊肉、鸡蛋、大葱、姜、玉米淀粉、料酒、生抽、白糖、盐、清水

注意事项：

1. 虾仁去虾线，开水焯一下，可以去除腥味。焯过水的虾仁加入少许盐腌制一下，这样更入味。

2. 猪肉最好选择有筋膜的里脊肉，吃起来会更嫩。如果想要更清淡，可以只用瘦肉，不用猪油。

3. 鸡蛋清不要替换成其他蛋类，虽然其他蛋清也有一定营养，但是味道不如鸡蛋清。

4. 焯水的时候不要过久，否则会影响虾仁的口感。

5. 腌制虾仁的时候不要用淀粉和料酒一起抓匀，否则会隔离虾仁和淀粉，导致裹不上淀粉。

6. 最好用平底锅煎虾仁，这样受热更均匀。

7. 喜欢吃口感更Q弹的虾仁，可以延长煎制的时间。

8. 炒虾仁的时间不要过久，否则虾仁变老会影响口感。

在烹饪时注意火候，适当调整烹饪的时间和顺序，可以获得更好的口感和味道。

西湖虾仁家常做法的相关信息如下：

1. 原料：虾仁、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉等。

2. 做法：将虾仁洗净，用刀背砸成虾仁，放盐、料酒、少许蛋清和淀粉抓匀。将锅烧热，倒入适量油，待油温热后放入虾仁翻炒。放入葱末、姜末，翻炒均匀。加适量水，焖煮至虾仁熟透。加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

除了上述做法，还有其他的西湖虾仁家常做法，如：

1. 原料：虾仁、香菇、木耳、黄瓜等。将虾仁洗净后加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀；将油锅烧热后放入虾仁翻炒；加入配料翻炒均匀焖煮一会儿即可。

2. 原料：虾仁、芦笋、蘑菇等。将虾仁用盐、料酒、蛋清抓匀；将芦笋和蘑菇焯水；将锅烧热后放入虾仁翻炒；加入配料翻炒均匀焖煮至虾仁变色即可。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为设备、材料等因素产生变化。