乱炖鱼的家常做法

乱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、西红柿、土豆、茄子、豆角、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、香油、水。

1. 准备好食材，土豆和茄子切块，豆角掰成小段，西红柿切块。

2. 鲤鱼两面都划上几刀，以便入味。

3. 锅中倒入油，鱼也一并放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜花椒大料桂皮干辣椒炒香。

5. 放入西红柿块，炒出汁。

6. 放入土豆块和豆角段，继续翻炒。

7. 倒入料酒和生抽，加入适量清水，没过食材即可。

8. 加入适量盐调味，煮至土豆熟软。

9. 淋入少许生抽，撒上蒜末提香，即可出锅。

10. 盛入盘中，淋上少许香油即可食用。

注意：在煮的过程中要时不时搅拌以防粘锅。可根据口味和需求调整调料用量。

乱炖鱼是一道家常菜，做法如下：

食材：鲤鱼、西红柿、豆角、土豆、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、糖。

步骤：

1. 鲤鱼正反面划几刀，撒上盐和料酒腌制约20分钟，土豆和西红柿切块，豆角撕去老筋后切段，粉条用温水泡软后剪成段。

2. 锅中放适量油，烧至五成热后放入豆角，炸至表面焦黄后捞出备用。

3. 将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入西红柿块，不断翻炒至变软出汁，放入炸好的鱼。

5. 加入适量热水或高汤，加生抽、老抽、料酒调味，加盖大火烧开后转小火约20分钟，加入土豆块和豆角炖约5分钟，加入粉条炖约3分钟，根据口味加盐和糖调味，最后大火收汁即可。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒腌制，可以去除鱼本身的腥味，同时煎制后的鱼皮更加焦黄脆嫩。

2. 西红柿要不断翻炒至变软出汁，炖鱼的味道更浓郁。

3. 豆角需要油炸过后再炖煮，可以保持豆角的颜色翠绿，同时也能更好地吸收炖鱼的香味。

4. 粉条要先泡软再一起炖煮，更加容易消化。

5. 收汁时不要收得太干，要让鱼和配菜都有点汤汁，味道更美。

6. 不能吃辣的可以不放干辣椒，或者最后加少量醋提味，可以中和鱼的腥味。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站或咨询厨师获取更多信息。

乱炖鱼的家常做法食材：鲤鱼、五花肉、豆角、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、陈皮、花椒、辣酱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、冰糖等。

步骤：

1. 鲤鱼两侧用刀划开，更容易入味。

2. 锅中放适量油，将热锅放入鱼煎至两面金黄。

3. 煎好的鱼取出，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入干辣椒、八角、香叶、陈皮、花椒和辣酱炒香。

5. 放入一勺豆瓣酱，炒出红油后放入五花肉继续翻炒。

6. 放入鱼，淋入料酒和酱油。

7. 放入土豆块和豆角，再放入适量热水和盐以及冰糖。

8. 大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎过头。

2. 豆瓣酱和酱油都有一定的咸度，请根据口味调整盐量。

以上就是乱炖鱼的家常做法的全部信息。另外，可根据个人口味调整做法，如增加或减少调料的使用量等。