家常剪刀面的做法

以下是家常剪刀面的做法：

食材：面粉300克、水180ml、盐2克、鸡蛋1个、青菜适量、油适量、肉丝适量、生抽适量、蒜末适量、花椒粉适量、辣椒酱适量。

步骤：

1. 将盐放入面粉，倒入水，搅拌均匀。

2. 面团擀成薄片后，用刀切成条状。

3. 锅中倒入水，烧开后下入面条，用筷子翻面，煮1-2分钟。

4. 面条捞出后，过冷水，放入碗中备用。

5. 锅中倒入油，放入肉丝煸炒至变色，加入蒜末炒香。

6. 加入青菜，淋入生抽和花椒粉，加入辣椒酱搅拌均匀。

7. 将青菜和肉丝倒在面条上即可。

请注意，煮剪刀面的过程中要用筷子不断翻面，以免面条黏连。

以下是制作家常剪刀面的步骤和注意事项：

步骤：

1. 面粉放入盆中，加入适量清水，先搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。面团要稍微硬一点。

2. 面团盖上湿布或锅盖，醒2个小时以上，一定要醒透。

3. 把面团放在面盆里，用剪刀将面团剪成小块，剪成自己喜欢的宽度。

4. 烧一锅水，把面条抖散下入锅中，大火煮熟。

5. 面条煮熟后，捞出面条，过一遍凉水，让面条更Q弹。

6. 把面条抖散，晾至不烫手时，根据个人口味加入油辣椒等调料即可。

注意事项：

1. 面团一定要醒2个小时以上，而且要醒透了，这样做出来的面条才不容易碎。

2. 煮面条时要用大火，煮至面条变得透明柔软即可。

3. 煮好的面条一定要过一遍凉水，这样面条更Q弹有嚼劲。

4. 晾凉水的温度不能太低，否则会影响面条的口感。

5. 调料可以根据自己的口味来调整，也可以加入蒜泥、醋、生抽等调料。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常剪刀面的制作方法：

1. 准备原料：新鲜湿面条、西红柿、鸡蛋、木耳、豆芽、青菜、葱、蒜、醋、酱油、盐、胡椒粉。

2. 锅中加水烧开，放入湿面条，煮到无硬芯捞出，过凉水，沥干水分备用。

3. 鸡蛋打散，油锅烧热，下入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。

4. 锅中加适量油，下入葱蒜末爆香，加入西红柿块和木耳块翻炒出香味。

5. 加入适量清水，加醋、酱油、盐、胡椒粉调味，煮开。

6. 加入湿面条和青菜，翻拌均匀，关火。

7. 把炒好的鸡蛋码在面条上面。

制作剪刀面时，将面条剪成一段一段的，再和其它配菜炒制即可。可以根据个人口味和饮食习惯适当调整调料用量。