家常酱肘子的做法

家常酱肘子的做法如下：

食材：猪肘1个、 老抽30克、 料酒50克、 冰糖20克、 生抽15克、 八角3个、 丁香3颗、 蒜5瓣、 姜6片、 干辣椒适量、 盐适量、 糖色适量。

步骤：

1. 肘子冷水下锅，待水开后焯水去血沫。

2. 焯好水的肘子，沥干水分，将毛再次拔干净。

3. 拔干净毛的肘子上刀划开几刀，方便入味。

4. 将所有的调料（除糖色）放入调料碗中，放入适量盐调匀。

5. 炒锅上火放少许油，放入糖炒出糖色。

6. 放入划好的肘子，翻炒均匀。

7. 放入调料碗中的调料，再放入糖色，盖上锅盖炖熟。

8. 炖熟的肘子，在锅中焖15-20分钟后捞出放盘中，锅中剩余的汤汁浇在肘子上即可。

请注意，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

家常酱肘子的做法如下：

食材：肘子1个、姜1块、葱适量、黄豆酱2大勺、生抽2勺、料酒2勺、糖少许、盐适量、八角2枚、花椒少许、桂皮适量、水适量。

步骤：

1. 肘子清洗干净，加入姜和葱，加入足量清水，开大火煮至沸腾。

2. 煮沸后继续煮5-10分钟，目的是为了去除血水和杂质。

3. 将焯好的肘子捞出，用清水冲洗干净备用。

4. 锅中加入少许油，加入2大勺黄豆酱炒香。

5. 加入焯好的肘子，使肘子表面均匀裹满酱料。

6. 加入生抽、料酒和糖调味。

7. 加入开水（水量刚好没过肘子），放入八角、花椒和桂皮。

8. 盖上盖子，小火炖40分钟左右，直到汤汁变浓即可。

注意事项：

1. 肘子焯水时要煮沸几分钟，这样才能更好地去除血水和杂质。

2. 炒酱时要用小火慢慢炒香，这样酱的味道才会更浓郁。

3. 炖肘子时要使用小火，这样炖出来的肘子才会软烂可口。

4. 调味时可以根据自己的口味适量增减调料。

5. 如果希望肘子的颜色更加红亮，可以加入少许老抽来调色。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常酱肘子的做法相关信息：

材料：

肘子1个、盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、甜面酱适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 肘子焯水：将肘子放入锅中，加入冷水没过表面，加入姜和适量的料酒，煮至沸腾后捞出肘子，表面的浮沫清洗干净。

2. 炒糖醋：锅内放少量油，加热至冒烟，加入适量的冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖溶化变成棕色后，放入肘子，均匀裹上糖色。

3. 煮肘子：将肘子放入锅中，加入没过表面的热水，加入葱段、姜片和八角等香料，加入适量的料酒和生抽，加盖煮沸后转中火炖40分钟左右，直到用筷子能轻松插入。

4. 酱肘子：在炖好的肘子上，淋上适量的料酒和老抽，再加入一勺甜面酱，拌匀后放入锅中，煮至入味收汁即可。

注意：在煮肘子的时候，要经常翻动，使肘子均匀受热，酱汁紧致。

家常酱肘子口感鲜美，做法简单易学。可以根据个人口味调整各种调料的量。