牛里脊的家常做法

牛里脊的家常做法有很多，以下提供三种做法：

1. 滑嫩酸汤牛里脊：将牛肉切成薄片，用盐、料酒、水淀粉腌制。金针菇去根洗净，酸汤汁备用。热锅凉油，放入牛肉片快速翻炒，断生后盛出。锅中放少许油，放入葱段、泡姜、泡萝卜炒香，加入酸汤汁烧开，放入金针菇、炒好的牛肉片，煮熟后加盐、鸡精、胡椒粉即可。

2. 彩椒炒牛里脊：将牛里脊切片，青红椒切块，洋葱切丝，备用。锅中放油，油热后放入牛肉片翻炒，加入姜丝炒香。待牛肉片变色后，加入彩椒块翻炒均匀。最后加入盐、生抽、孜然粉调味，出锅即可。

3. 土豆炖牛里脊：将牛里脊切块，用冷水冲洗干净。锅中水烧开，放入牛里脊焯水，捞出备用。锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入牛里脊煸炒。放入盐、料酒、酱油调味，加入适量清水煮开。将土豆切块放入锅中翻炒均匀，加盖炖煮至土豆熟软，出锅即可。

可根据个人口味选择其中一种进行烹饪。

牛里脊的家常做法有番茄炖牛里脊，炒牛里脊丝等。以下是注意事项：

1. 准备原料：牛里脊、葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、香油等。

2. 牛里脊需要先用清水冲洗干净，去掉筋膜，然后切成细条状备用。

3. 切好的牛肉放入碗中，加入适量盐和生抽，再放入葱姜蒜，用手抓匀，腌制20分钟。

4. 腌制好的牛肉用漏勺过滤掉葱姜蒜，备用。

5. 调汁：将盐、味精、生抽、耗油、胡椒粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。

6. 牛里脊下锅煮的时候不要煮太久，差不多八成熟的时候就打捞出来。

7. 另备一个锅下油烧热，放入葱花爆香，然后加入调好的料汁，搅拌均匀后下入牛里脊，再加入番茄块搅拌均匀即可。

烹饪时需注意火候的掌握，过大的火候容易使牛里脊煮得太老，影响口感。另外，烹饪过程中可以适当加入一些其他的调料或者食材来增加口感，但要根据个人口味来适当添加。最后，在烹饪完毕后也要注意保持厨房的整洁。

牛里脊的家常做法有炒牛里脊、菠萝牛里脊和番茄炒牛里脊等。

炒牛里脊的用料：牛里脊适量、青红椒各一个、蒜适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、料酒适量。做法：将里脊切成条，用料酒和淀粉腌制一段时间；将蒜和青红椒切成蒜末和辣椒片备用；将腌制好的里脊倒入锅中翻炒，炒至八成熟时出锅。然后，将锅烧热，倒入适量油，加入蒜末和辣椒片爆香；将里脊和青红椒一起翻炒，加入生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

菠萝牛里脊的用料：菠萝、牛里脊、青红椒、姜蒜末、生抽、料酒、生粉、盐、糖、胡椒粉。做法：将所有材料切成小块，牛里脊加入所有调味料腌制10分钟，热锅凉油，将腌制好的牛肉炒散开，变色后盛出。然后，锅中留底油，加入姜蒜末爆香，加入菠萝块翻炒，加入青红椒块翻炒均匀，最后加入牛肉块翻炒均匀即可。

番茄炒牛里脊的用料：牛里脊100克、番茄2个、青椒1个、洋葱半个、姜3片、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒适量、胡椒粉适量、玉米淀粉1小勺、小葱4根。做法：将所有材料切成块状，牛肉加入生抽、料酒、胡椒粉和玉米淀粉拌匀腌制；锅中加油烧热，爆香姜蒜末和洋葱末；加入豆瓣酱炒匀；加入腌制好的牛肉炒至变色；加入番茄和青椒翻炒均匀；最后加入适量盐和葱花即可。

以上就是牛里脊的几种家常做法，具体口味和配料的比例可能因为做法不同而有所变化。