手工拉面家常做法

手工拉面家常做法步骤如下：

1. 准备面粉、盐，增加面的韧性和劲道。

2. 边向同一方向揉面，直至看不到干面粉。

3. 揉好的面盖上湿布或锅盖，醒10-15分钟。

4. 将面团揉成条状，用擀面杖擀成薄片，注意一定要轻一些，避免面片过薄。

5. 将拉面扯成约筷子粗的一小段，然后慢慢拉长，再放入锅中煮熟。

6. 可以根据自己的口味选择煮拉面的汤底，可以是在煮沸的清水锅中加入酱油、盐、葱花、蒜末等调制的汤底，也可以用鸡蛋、蔬菜等作为配菜增加口感。

完成上述步骤后，一碗美味的家常手工拉面就做好了。

手工拉面家常做法的注意事项包括：

1. 面要和的稍微硬一些，醒面时间要足，这样拉面时才容易拉长且不断。

2. 拉面时要朝死心方向即内侧拉伸，将面拉长。调整好面块的长度，用刀切好，再朝死心方向用力摔打。如此反复，即可将面拉细。

3. 煮面时火候要足，待锅中水烧开后再下面，同时将火调小，保持水微开，以免面条黏连。

4. 煮好的面条要用凉水过凉，口感会更加劲道。

此外，还需要注意以下几点：

1. 添加碱的量要控制好，以防面条发黄。

2. 添加盐的好处是可以使面条更劲道，味道也会更好。

3. 面条过凉水，可以使口感更加劲道Q弹。

同时，可以根据个人口味调整各种调料的配比，并注意食品安全问题。

手工拉面家常做法的相关信息如下：

1. 原料：面粉、盐。

2. 制作工具：压面机。如果没有压面机的话，也可以选择用手工和面，不过需要反复摔打面。

以下是手工拉面的具体制作步骤：

1. 将面粉和盐混合均匀。

2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌。

3. 揉成非常滋润的面团，蒙上保鲜膜醒面一个小时。

4. 将醒好的面团分成两份，取其中一份继续揉光滑。

5. 将面团擀成大面片，差不多是0.5cm的厚度。

6. 用压面机将面片压成细面条。

7. 面条分次煮熟，煮的时候加盐和香油。

除了上述步骤，还可以参考另一种家常做法：

1. 将面团反复揉匀成条状。

2. 锅内加水烧沸，将面条用手抻长后放入锅中。

3. 煮沸后转小火，盖盖子焖煮大概七八分钟。

4. 将面条捞出，盛入碗内，浇上酱油、醋、蒜泥、油辣子、葱花、香菜等调料，吃时拌匀即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。