沁州黄小米的前世今生，你知道哪些人不能吃沁州黄小米吗？

“沁州黄”是清朝康熙年间，大学士吴琠在朝任保和殿大学士兼刑部尚书时，把檀山产的“糙谷米”献给康熙帝品尝，帝悦，问此米产自何地，吴答沁州，皇帝便赐封为“沁州黄”，还封为贡米。从此以后，“沁州黄贡米”沿袭各代，名扬天下。沁州黄不仅形体呈现金黄之色，味道香美，而且营养丰富，经过有关部门鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、与之相比可溶性糖类的含量，都高于普通小米。

它和山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米，以及河北蔚县的桃花米一同被称作我国“四大名米”，所以它常常在北京农业展览馆进行展出，并且它曾经在广州交易会以及印度国际博览会上收获好评。

简介

在晋东南那一片区域，民间有着这样一句流传的谚话，说“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄”。晋东南地区里的沁县，古时候称作沁州。“沁州黄”是此地产出的一种小米，其颗粒小，呈现金黄色，被当地的人称作“金珠子”。它是谷子家族里最为特殊的品种，哪怕用真正的金珠子去换都不肯换，由此可以看出它十分珍贵了。

在今山西省长治市沁县次村乡檀山村的沁州檀山上，有一座古庙，相传 300 年前，兵荒马乱黄小米哪些人不能吃，民不聊生，就连庙里的和尚，老百姓都无暇施供了，庙里住着一个和尚和他的几个徒弟，他们都是受苦人出身，为了产粮度日，便把附近贫瘠的山坡地开垦出来，种上“糙谷”，没想到，经过几年驯化，所种糙谷发生了神奇变化，变得米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮，吃起来软绵喷香。不太寻常的是，将这种米用来熬稀粥，锅的边缘不会挂着米粒，拿去闷饭、蒸饭，即便不搭配菜肴，也会越嚼越有香味，于是就给它取了个名字叫“爬山糙”。

身处朝堂为官的吴阁老，听闻家乡出现了“爬山糙”，心下便想着亲自尝一尝，以此来证实一番。他去到檀山庙中品尝过后，果真发觉名实相符，于是就将“爬山糙”的名称改成了“沁州黄”，之后还带回皇宫进献给康熙皇帝，康熙甚是爱吃。慈禧太后同样喜好食用用“沁州黄”熬制而成的八宝粥。

从此，“沁州黄”名声大振，几乎每一年都成为贡品，供朝廷享用。本地人夸赞自己的土特产时，就会念出这样的口头禅：“沁县有三大宝，分别是鸡蛋、瓜子、吴阁老。”其中第一宝是鸡蛋，虽说各地都存在，然而沁州鸡蛋却与众不同，其特征是皮呈红色，个头大，蛋清多，蛋黄小，蛋黄小得如同红枣。第二宝是南瓜子，个头大，果仁肥，含油量高，当地常常把它当作出门时的干粮。而第三宝是吴阁老，因为他第一个发现了沁州黄，时间一长，约定俗成，他的名字变成了“沁州黄”的代名词。

古沁州介绍

传，远古时候，沁州是湖，檀山是岛，那岛满是鸟，自会有凤凰来，当湖水退，人类文明触及檀山，此地成佛教圣地。

那一年，天遭遇了大旱，四处的土地都干裂了，作物变得枯黄，檀山寺的和尚在前往凤凰台祭祀的时候，发现了三株野谷，它们生机盎然，到了秋季进行采收，来年在凤凰台下面开荒并撒播，经过多次培育，谷种发生了神奇的变化，米色呈现腊黄，颗粒圆润且晶莹明亮，吃起来香甜可口，竟然成为了寺院主要的粮食来源一流范文网，因为谷子是在坡上混长的，于是就给它起了一个形象的名字叫“爬坡糙”，碾下的米叫“糙谷米”，人们都说这几株野谷是凤凰留下的神种。

沁州黄传说

事情过后经过查访得知，这种米是从沁州产出的，嘉靖年间的皇帝下达旨意到沁州，把“糙谷米”封作贡品。

生长环境

黄河流域乃是谷子的故乡，我国谷子栽种历史颇为久远，在西安半坡村发掘出的新石器时代遗址里，存在着盛谷子的陶罐，勤劳智慧的劳动人民历经长期的驯化选育，至今已培育出了16000多个品种，沁州黄，便是其中最为特殊的一个品种。沁州黄品种特殊，因它择土性极强，仅适宜于山区瘠薄干旱之地生长，集中于沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村以及武乡县上司乡、贾豁乡等地，在约1333公顷的土地上耕种，每公顷产量约1500公斤。将沁州黄在别处引植，隔一年便会完全退化。它与山东金乡县的金米、章丘县的龙山小米以及河北蔚县的桃花米，一同被称作我国“四大名米”。

营养价值

北方妇女生完孩子后，要喝那种小米稀饭里窝着鸡蛋的食物，因为小米本身就具备滋补的功效，能够补产后的虚弱。沁县处在太行山的深处，因特殊的地理以及气候，非常适合谷子生长发育，所以“沁州黄”谷香味浓郁，其植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量都比普通小米、大米等要好，经常食用这种米可以治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等状况，还拥有养阴、壮阳、清热、利尿等功能，对高血压、皮肤病、炎症都有一定抑制和预防作用。有肾病的人适合经常吃，脾胃虚的人适宜长时间食用。

沁州黄功效

小米具备防治消化不良的功效，小米拥有防止泛胃、呕吐的功效，小米存有滋阴养血的功效，能够让产妇虚寒的体质得以调养，助力她们恢复体力，除含有丰富营养成分之外，小米里色氨酸含量是谷类当中的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。

中医持有这样的观点，小米的味是甘咸的，它具备清热解渴的功效，它拥有健胃除湿的功效，它有着和胃安眠的功效等。用小米去煮粥，并在睡前进行服用，容易让之人安然进入睡眠状态。小米具有滋阴的特性，它属于碱性谷类，身体存在酸痛情况或者胃酸不调的人也能够经常去吃。小米还能够解除口臭现象，减少口中细菌的滋生。小米所含的丰富氨基酸有助于预防流产，具备抗菌作用以及预防女性阴道发炎。小米对于对抗泻肚子、呕吐、消化不良以及糖尿者，均是有帮助作用的。

若出现泻肚子的情况，可将小米进行炒制后再去煮，当存在消化不良或者呕吐之际，可用小米熬制成粥来食用，对于怀孕妇女而言，要是早晨出现不适状况，或者在产后进行调养，可把小米熬成粥，并且经常食用。小米适宜与大豆混合起来食用。这是因为小米的氨基酸之中缺少赖氨酸，然而大豆的氨基酸里富含赖氨酸，能够补充小米所存在的不足。

过于稀薄不太适宜作小米粥。小米进入、抵达脾经、胃经以及肾经，有着具备、拥有健脾和胃这样的作用，格外适宜、特别适合脾胃虚弱之人去食用。

在煮小米粥之际，当粥煮至熟了以后，稍微等待其冷却下来，进而沉淀之时，能够看到粥的那最上层，浮现着一层细腻的、呈现粘稠状态之物，说的这就是粥油，它具备保护胃粘膜，还有补益脾胃的功效，最为适宜慢性胃炎、胃溃疡患者去食用。

要着重说明的是，新米在补益方面所展现出的效果比陈米更为出色。专门讲一下，小米粥属于对健康有益的食品。它能够单独进行煮熬，它也能够添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等食材，从而被熬制成具有不同风味的营养品。还有，将小米磨成的粉，可以用来制作糕点，味道十分美味可口。

把小米，还有紫米，以及玉米馇，再加上红豆，还有绿豆，再加上花生豆，还有红枣，一块儿煮到呈现黏稠的状态，这样的粥营养相对比较全面，富含着丰富的碳水化合物，还有蛋白质黄小米哪些人不能吃，以及脂肪，还有微量元素，以及维生素，尤其适合食欲不太好，还有肠胃不太好，以及患有贫血的人去食用。

营养优势

1、它含有丰富的脂肪，脂肪含量是大米的7.8倍，并且主要是不饱和脂肪酸。 2、它含有大量的维生素E，维生素E含量是大米的4.8倍。 3、它的膳食纤维含量丰富，膳食纤维含量是大米的4倍。 4、它含钾量高含钠量低，钾钠比大米是9：1，而小米是66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。 5、它含铁量高，含铁量是大米的4.8倍；含磷也丰富，含磷量是大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。