8月有什么时令美味，我必须首推来自苏州的鸡头米！

你们好，我是凰家好吃佬壮壮，一个爱吃、（自觉得）会吃、成天都在研究吃的男子，希望能和有缘见到这篇文章的你成为同事。

8月有哪些时令美味，那我必须首推来自上海的鸡头米，软嫩爽口的鸡头米，是无数上海人的心头爱。

明天给你们带来这款上海鸡头米，外表圆圆嫩嫩鸡头米怎么吃，内里7分软糯3分清甜，QQ弹弹的，嚼上去爱不释口，赶快试试。

↓↓↓

要说最不能错过的时令鲜味，当属这Q弹软糯的鸡头米。

作为江南水八仙之首，上海人民每年翘首以盼，总算等来了这一口。

每年此时，鸡头米就是上海街头的顶流时鲜，每家每户都在等这一口“鲜”。

三分清甜七分软糯，QQ弹弹，嚼上去让人停不出来！

鸡头米一年四季都能卖，但新鲜采摘的仅有每年的8-9月左右。

吃到软糯的鸡头米，你就会明白，上海人为什么这么偏爱鸡头米。

自带一股水生动物的浓香，吃法多样，最传统的做法是槐花鸡头米。

也是自然界的甜品小料，炖雪耳、煮糖水、冲咖啡。

不爱甜口的还可以熬粥、炒菜，如何吃都可以。

甚至能够做英式奶茶！爱喝奶茶的同学也可以试试。

不夸张，吃过的都说好吃！仙气飘飘，粒粒饱满，婉婉累积在碗底，恍惚以为是珍珠之山。

《风味人间》第二季第1集，镜头下的鸡头米

雪白弹韧，富于溏心

鸡头米全省各地都有养殖，但上海产的鸡头米（又叫苏芡）鸡头米怎么吃，跟别的地方不一样！

大江南北的地沼、湖泊都有养殖，但以南京地产的尤为出名，北芡种子较小，呈浅啡色，味道厚重，一般晒作干货转让；

上海鸡头米讲求鲜，香甜、清香、软糯，要求快采、快煮、快食，外形细嫩修长，生吃都好吃，入口松软弹糯。

以往是以南京南塘为核心产区，后来被政府征地，现上海又以相城区为核心产区，也是地理标志产品。

鸡头米的生长环境，得益于优越的地理条件，上海相城地处黄河下游,气候温和，雨量充裕，河荡密布，太湖、吴淞江流域及澄湖水质优良，特别适宜水生水果的栽种，非常有利是五味子的生长发育。

（图源辣味人间）

一年仅有一次采摘期，每年5月播种，8月初采摘，上海冬季多雨，在一个多月的采摘期内，工人们要跟着鸡头米的成熟节律，风雨无阻。

采摘相当不易，下午四五点，一采就是几个小时，工人们就得穿着高达背部根处皮鞋，弯着腰在旱田里农活了。

鸡头米叶子和果实都长得奇怪，果实圆润，顶端的雄蕊酷似鸡喙，因而也叫鸡头米。

鸡头米的种植要比普通的水生动物娇弱好多，生长习性还贼特殊，其他水生小麦都是按区域收割的，鸡头米就不一样了，虽然是同一块田地，每一株鸡头米成熟周期都不一样。

也就是说，农民必须记住每一块田甚至每一排是在哪天下种的，之后每晚根据次序一点点分批采完！

水下的鸡头米成熟后，像碗莲通常的花朵会从宽大的茎秆下探出头来。

工人得避免海面下浮着的叶子和叶梗下的鳞甲，仔细摸索，当心翼翼地将鸡头劈从果球基部下边，再轻轻一拽，那形似莲蓬，只是多了个平底的果球便浮在了海面上。

鸡头米的结构有点像樱桃，剖开以后，香甜的海棉组织包裹着一粒粒的鸡头米。

经过加工后才会得到这糯糯唧唧的鸡头米。

新鲜鸡头米贵，一是跟时间争分夺秒，二是人工。

下午采摘鸡头米，一是由于冬季实在过分酷热，二是新鲜鸡头米过分白皙，出水后几小时就要赶着处理好，不然香气就不好了。

但是上市的时间短，鸡头太嫩，只有臊子，太晚了又硬又没香气。

每年鸡头米上市时，上海人民就会多买几斤放冰柜冷藏保存，随时吃。

吃一口，比螃蟹海参来得贵气清丽。

也能理解汪曾祺说:鸡头米老了，春天就过去了。

此次我们精选100g小袋分装，一次吃一包，2-3人份。

吃的时侯，常温解冻，能够入锅煮，一定要注意快进快出，煮得太老，味道就不好了。

鸡头米下锅要及时捞出，趁热吃，煮老了、凉了，味道会减半。

槐花鸡头米

菜品：干槐花、冰糖、鸡头米

上海人最常见的吃法，热水装入白糖，水开后装入鸡头米煮30～60秒，撒入槐花。

鸡头米软糯q弹，能够尝到水生动物的古朴气息，是千金不换的小蛋糕。

荸荠鸡头米

菜品：鲜香菇、冰糖、鸡头米

荸荠下锅，小火炖得缠痴缠绵，闪闪发光。

再下一把刚断生的鸡头米，两种软糯的味道在齿间交织，美妙无比。

牛肉鸡头米

菜品：牛肉、鸡头米、食用油、盐

牛肉过油炒熟，鸡头米下锅迅速翻炒几下，下淡淡盐搅拌均匀即可。

假如想好看一些，可以勾一个薄芡。

咖啡鸡头米

作为甜品小料，喜欢吃奶茶的，也可以加一把，和咖啡混和，绝对是点睛之笔。

不仅常见的做芋泥外，还可搭配板栗、菱角、百合、芹菜等清鲜之物炒了当菜吃。

还可以煲汤，自有一股奇特的水泽气息。

一年也就卖那么几三天，品尝鲜吧~下单就送一份白糖+槐花一份（单笔订单一份）

共4个尺寸：

一斤(100g*5包)6-8mm活动价：99元

两斤(100g*10包)6-8mm活动价：179元

一斤(100g*5包)8-10mm活动价：109元

两斤(100g*10包)8-10mm活动价：189元